失敗しにくい｜苦手な人こそためしてほしいスポンジケーキと、シンプルなネイキッドケーキ・デコレーションの作り方｜ゆるぬけ85 暮らしのVlog

失敗しにくい｜苦手な人こそためしてほしいスポンジケーキと、シンプルなネイキッドケーキ・デコレーションの作り方｜ゆるぬけ85 暮らしのVlog

#失敗しないレシピ #湯煎無し #基本のスポンジケーキ

夫婦二人とねこたちの小さなお家。
素朴な姿が魅力のネイキッドケーキは、ふわふわしっとりなスポンジが命。
湯煎をしなかったりバターを使わなかったり、なるべくシンプルな工程で、冷めてもやわらかく楽しめる、初心者さんにもやさしいレシピを考えました。
これまでスポンジケーキを作ってうまくいかなかった方にも、是非お試しいただきたいレシピです。

■直径16cm×高さ9cmの底抜け型　1台分
・卵Mサイズ 3個
・生クリーム　大さじ2
・薄力粉　45g
・米粉　　30g
・グラニュー糖　85ｇ
・バニラオイル 適量（※省略可）

①型にオイルを塗り、オーブンペーパーを敷く（型よりもオーブンペーパーが高くはみ出すようにしてください）。
薄力粉と米粉を合わせ、２回ふるいにかけてきめ細かくする。
オーブンを170度に予熱する。
生クリームは湯煎にかけて温める。

②冷蔵庫から出した卵にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサーの最高速度で泡立てる。ふわふわになるまで、【10分間】は泡立てて
ください。艶が出て、たらした生地の筋がくっきりと残るようになったら、最後に2分ほど最低速で泡立て、キメを整えます。

③粉を一度に加えて、ゴムベラでしっかり混ぜる。※混ぜ方は動画参照

④生クリームの温度をチェック。冷めていたら湯煎にかけ直し、40度くらいに温めてから③に加える。

⑤ゴムベラで底から持ち上げるように混ぜる。

⑥オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、
170度に予熱したオーブンで、35分焼く

⑦焼き上がったらすぐに型を台に打ち付け、蒸気を抜く。すぐに型から外して逆さにして置く。少しして触れる熱さになったら、温かいうちに保存袋に入れる。

⑧完全に冷ました後切り分ける。（動画では当日にスライスしていますが、翌日以降の方が切り分けやすいです。また、包丁はしっかりとあたためて置くと、断面がぼそぼそしにくくなりますよ。）

■仕上げ用
生クリーム 250ml
グラニュー糖　20g~お好みで
お好みのフルーツやエディブルフラワー

①生クリームとグラニュー糖を合わせて硬めの8分だてくらいにホイップする。　　　　　　

②スライスしたスポンジに生クリームとフルーツをたっぷりサンドする。

③側面のクリームをごく薄く塗り、フルーツやエディブルフラワーで飾れば、ネイキッドケーキ・デコレーションの完成です。

■困った時のポイント
レシピ通りに生地を作っても失敗する…そんな時はオーブンの温度の影響が大きいことがあります。

・焼いている間に生地があふれる。
高さの高い型を使うか、オーブンペーパーを敷く時にフチよりも高く用意します。

・焼き上がりの表面が割れてしまう。
オーブンの温度が高い可能性があります。
5度〜10度下げて焼いてみましょう。

・表面が焦げてしまう。
オーブンの上火が強い状態です。途中で様子を見て、焦げそうになったらアルミホイルを被せましょう。

・焼き上がったあと腰折れする（側面が凹んでしまう）、色が白っぽい
オーブンの温度が低い可能性があります。5度ほど上げて焼いてみましょう。

スポンジケーキは意外とシンプルな材料と工程で出来上がるので、慣れると気軽に作れます。
なんでもない日でもケーキをやいて、ちょっとした特別感を味わってみませんか？

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