012【ハンバーグ】秋元さくら フランス料理店モルソーのスペシャリテ！かんたん！家庭用アレンジ！

012【ハンバーグ】秋元さくら フランス料理店モルソーのスペシャリテ！かんたん！家庭用アレンジ！

012【ハンバーグ】

合挽き肉 500g
玉ねぎ 75g（みじんぎり）
にんにく 1/2片（すりおろし）
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ3
卵 1個
ラード 大さじ2（常温）
氷水 40ml
塩 6g
こしょう 少々

赤ワイン 大さじ4
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
バター 20g
水 大さじ1

①玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。パン粉、牛乳、卵、ニンニクを入れて混ぜる。
②（道具や材料は全てよく冷やす）ボウルにひき肉を入れしっかり混ぜ合わせる。冷たい水を加えさらによく混ぜる。
③しっかり混ぜたらこんどは塩のみを入れ再びしっかり粘り気が出るまで混ぜる。
④よく混ぜたらそれ以外の材料を入れ、あまり混ぜすぎないように全体を絡める。
⑤整形し、冷蔵庫で冷やす。
⑥フライパンに油をしき焼く（片面の焼き色がついたらひっくり返しフタをして焼く）
⑦焼いたフライパンの油を捨て、そこに赤ワインを入れアルコールを飛ばしケチャップ、しょうゆ、中濃ソース、水、砂糖を入れさっと煮詰める。火を消しバターを入れ溶かし完成。

秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。

秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。

モルソーHP
http://morceau.pinoko.jp/

モルソーInstagram
https://instagram.com/morceau_tokyo?igshid=ef9rkhh11862

秋元さくら
https://instagram.com/sakura_akimoto?igshid=1lokpt8t0bxcg