#682『ホワイトチョコレートムース』基本のムースオショコラの作り方｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ホワイトチョコムース
Mousse au chocolat blanc
【材料】 6個
ホワイトチョコ 100g
生クリーム 200cc
卵 2個
甜菜糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
クッキー お好みで
【準備】
・卵は卵黄と卵白に分ける。
・クッキーは砕く。
【手順】
1.ホワイトチョコは湯煎で溶かす。
2.ボウルに生クリームを泡立てる。バニラエッセンス、卵黄を加え混ぜ合わせ、続いてホワイトチョコを加え混ぜ合わせる。
3.ボウルに卵白を泡立てる。途中甜菜糖を加える。
4.（2）に（3）を加え、混ぜ合わせる。
5.器にクッキーを入れ、その上からムースを入れて冷やす。（半日くらい）
◎ボナペティ〜！
【飲物】
グランディ コルディス マルヴァジア ドルチェ フリッツァンテ
Grandi Cordis Malvasia Dolce Frizzante
チェヴィコ
Cevico
イタリア エミリア ロマーニャ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
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https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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23件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Mousse au chocolat blanc🧁ムースオショコラブラン🇫🇷』、フランス人は食事では生卵を食べませんが、デザートには生卵を使うんです😆基本のムースオショコラは卵白のメレンゲと生クリーム＋卵黄で作ります。日本のレシピでは火をかけてゼラチンで固めるものが多いですね。# 117では火を通したバージョンもご紹介しているのでそちらもぜひご覧ください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
オシャレだし美味しそ〜、誰かつくってくださいw
ホワイトチョコレートムース、めちゃめちゃ美味しそうです。🤹♀️🤹♂️👩🏫🧑🏫👨🏫
ムースの柔らかさが良く伝わってきます！
美味しそう❤︎ 食べたい！
シェフのケロッピが可愛いです.°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.
見た目にもおしゃれなチョコレートデザートですね。
ホワイトチョコレートの特性を知らずお菓子つくりにて失敗した経験があるので勉強になりました。
美味しそう〜🥺✨✨✨ホワイトチョコ大好きです❤️たたた食べたい❣️
これから、いいですね❤️
小枝を載せるとオシャレ度アップ❣
もしかしてガラスの器はダイソーで買いましたか？
ガラスが薄くて型が可愛らしくおしゃれなポーランド製で100円、思わずまとめ買いしました(^_^)/
三國シェフの泡立ては本当にすごいと思います。私はこの動画に影響を受け、菓子作りを始めましたが、手動での泡立ては大変です（たまの菓子作りなので泡立てマシーンは未購入）。しかもずっと右手ですよね。私は疲れると左手を使うので、左手の泡立ても上手くなりました。泡立ては、プロの世界では当たり前の技術なのでしょうが、プロの技量のすごさを実感しています。
ホワイトチョコの溶かし方とか、勉強になりました。あと、メレンゲと生クリーム＋卵黄の泡立て、片方を冷蔵庫に入れておいてとか、細かい
配慮も勉強になりますね。確かにストロベリーの小枝を刺すと尚更おしゃれになりますね。春らしいスイーツです。
さっき昔の情熱大陸見ました。
まったく別人になられましたなw
フワフワとろける口溶けで美味しそうです💖
ホワイトチョコレートの溶かし方良くわかりました👍
今日もありがとうございました😊
私事で恐縮ですが、昨日、念願のオテル・ドゥ・ミクニでランチを頂くことが出来ました。
このチャンネルで見た3月のランチメニューは大変素晴らしく、沢山のデザートにお茶菓子まで、隅から隅まで堪能してきました。
三國シェフとお写真を撮れたり、サインを頂けたりと至福の時間をありがとうございました！
ランチ後にYouTubeの撮影があるとのお話でしたが、これからもお店にYouTubeと頑張ってくださいp(^-^)q
今日のショコラも作ってみます！
美味しそう…
試食の時に見てくださいと言いつつすぐに食べてしまわれるとちゃんと見れないです笑
今度作ります！
この弾力とふんわり感！
ホイップの神業に近づきたいです。春を感じるレシピ👍すてきです。
シェフ、スタッフの方々
月末のお忙しい中、ありがとうございます。😊😋
ヒトサラチャンネル 拝見しました！ 爽やかに感動しました😃 フランスの古い話も嬉しいです😊 本当にサンバのリズムに聞こえます^ ^
巨匠、本日もステキなムースをありがとうございました！私もティラミス大好物です( *´艸｀)いつものことながらシンプルな材料でおうち時間がとてもリッチでスペシャルなひと時になるレシピをお分けいただきluckyです💛
チョコレートムースはシャンティーで作るものと思っていましたが、メレンゲを加えると軽さが出ておいしそうですね！
ピンクの小枝を召し上がるシェフ、かわいいです🤭
いつも美味しい料理を楽しく見させて頂いています😁
自分で作ってみたいレシピありがとうございます♪😊
このデザート駄目❗ 観ただけで🤤🤤🤤 ダメダメダメＷＷＷ
『ホワイトチョコレートムース』
一度は作ってみたい、🍫ムース🧁
Chef❕我が家に「マシーン」あります☺️
手早く出来て、楽しそう…🎶
これからの季節に、冷たいデザート作り 頑張ってみます。
嬉しいレシピ、感謝です🙏
(Chef！🍷の読み方、映画イタリア ゴッドファーザー︙マーロン・ブランドの真似しましたねw(°o°)w 渋可愛い!)
見てるだけで美味しい…♡
市販の材料を使ってくださるのがありがたい🥺
こんにちは😊
丸みのある可愛いらしガラスの器に真っ白なムース.｡.:*✧シンプルに添えられた苺の小枝ちゃんで、更にお洒落感がアップされていて、とっても素敵です!👀💓ホワイトチョコが大好きなので是非作ってみようと思います❗✨
三國さんの昔話大好きです!重厚感があり凄く勉強なります.｡.:*✧