おうちカフェ用 簡単スイーツレシピ教えます！話題のプリンに欠かせない！”ほろ苦カラメルの作り方”
新宿３丁目にあるALL SEASONS COFFEEは、自家焙煎のコーヒーがとっても美味しいロースターカフェ。
美味しいコーヒーを求めてご来店される方も多い中、コーヒーに次いでとっても人気なのがむっちりぷるぷる、それでいてどこか懐かしいクラッシックプリンなんです！！
発売当初からどんどん話題となり、今ではプリンについてのお問い合わせを頂くことも多くなりました。
食べていただいたお客様の声で一番多かったのが、今日ご紹介しているカラメルについて。
「どうして酸味があるの？」「すごく良い香りがする！！」「ほろ苦さが癖になる！」
プリンが美味しいんじゃないの？と思われる方もいらっしゃいますよね？
ALL SEASONSのプリンの人気はこのカラメルのおかげといっても過言ではないぐらい、とっても重要なんです！
そんなお問い合わせの多いカラメルの作り方を、今回はしっかりとお伝えしちゃいますよ！！
ご自宅でのプリン作りに、アレンジして別のスイーツにといろんな方法で楽しんでくださいね。
【材料 / 分量】
きび砂糖…750g
アマレット..120cc
お湯…650cc
【作り方】
１）お鍋に用意したきび砂糖を全て入れ、強火にかける
２）５分ほど強火で、きび砂糖が溶けるまで定期的に混ぜながら様子を見る
※溶け始めた砂糖が固まって来ます
３）さらに５分後、ピーナッツバターの様な感じになってくる
※鍋底からしっかりと混ぜる
４）２〜３分混ぜながらきび砂糖が液状になれば、火を中火に
５）様子を見ながら、色が黒っぽく変わり、グツグツとしてくるまで混ぜる
※重要なポイント！目を離すとあっという間に溢れ出すので必ず確認しながら混ぜる！
※液体はとっても熱くなっているので火傷に注意！！
６）グツグツしているのが落ち着いたら、アマレットを熱いうちに入れてアルコールを飛ばす
※この時もアマレットを入れるとカラメルが跳ねるので気をつけて！！
※少しずつ、数回に分けて入れて下さいね！
７）アマレットのグツグツが落ち着いたら、用意していたお湯を数回に分けて入れる
※この時も飛び跳ねに注意！！
８）冷めたら完成です！！
※ご家庭で作る際はお子様のいない所で、火傷に十分気をつけて行って下さいね！！
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