スフレチーズケーキの作り方【割れないポイント】
ふわしゅわのスフレチーズケーキの作り方です。
割れて失敗しがちなスフレチーズケーキですが、ポイントを下部にまとめましたので動画と一緒に参考になれば幸いです。
動画をご覧くださりありがとうございます☺️
毎度失敗が多く、いつもドキドキで動画を録っています。
編集もまだまだ下手ですが、よろしければご覧ください。また、アドバイスや感想などコメントいただけると嬉しいです。とても励みになります。
【15cm 丸型1台分】
✤材料
・クリームチーズ 180g
・無塩バター 20g
・牛乳 50ml
・卵黄 3個分
・薄力粉 20g
・コーンスターチ 10g
・卵白 3個分
・グラニュー糖 80g
・レモン汁 6g(小さじ1)
✤準備
・オーブンを190～200℃に温めておく(温度が強すぎても割れてしまうのでオーブンによって調整してください)
・底面と側面のオーブンシートを型に合わせて用意しておく
側面は高すぎると焼き色がつかないので型から1～2cm程にする(側面は繰り返し使えるオーブンシートがきれいに剥がれ、シワにならないのでおすすめです)
【ポイント】
・最初に高温で表面を焼き固めることで割れにくくします
・焼きムラを防ぐため、型の向きを変えながら焼いてください
・メレンゲの立てすぎも割れの原因となります(グラニュー糖を一度に加えることで立てすぎを予防しています)
・下火が強いと割れるので、オーブンによって調整が必要です(天板を挟んだり、段ボールを挟んで下火対策をしてください)※重要
動画では、110℃に下げたときに天板を2枚挟んで下火対策をして焼いています
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13件のコメント
最高に美しい仕上がりや！上手い。丁寧。
Excelente receta gracias por compartir nueva suscriptora
早速作ってみましたがふわふわに出来て満足です✊美味しかった！
ただクリームチーズ180gに対して卵が3個だと卵感強めの味だったので、クリームチーズの濃い味を楽しみたい時は分量調節したほうがいいかもなと思いました🙏
크림치즈에 버터를 추가 한 이유가 알고 싶네요
How to prevent the water bath water goes into the cake pan, many times I do the water went in and the bottom of the cake is wet, I already wrapped it with 3 layers of aluminium foil, please help 🙏🙏🙏
ふわしゅわのスフレチーズケーキはカットした時の断面が綺麗じゃないから
残念です。美味しいですけどね。
Hi! Your cake came out perfect! I’ve tried this 3 times already but I just couldn’t get the right temperature for it. I didn’t get the browning on top.
美味しい動画をありがとうございます。
加えて、概要欄が素晴らしい！ よくありがちなのが書かなくてもよい主観だけで終わっている概要欄です。
本動画の概要欄は材料名と分量、準備・ポイントと痒いところに手が届く文句ないものです。上から目線でゴメンナサイ。
これからも応援しています。登録者爆増だと確信します。
🌺🌺🌺
2個同時に焼くことは可能でしょうか？💦
Do I have to let the butter and cheese cool down before putting eggs York?
動画通り作ってびっくり‼️
割れずに膨らみ綺麗に仕上がりました❤😊
美味しく頂きました🥰
This video is absolutely top-notch, what an amazing job 🎉