#068『ピーマンのブランダード詰め』塩ダラとじゃがいもで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ピーマンのブランダード詰め」のレシピをご紹介しています。
Poivrons farcis à la brandade de morue
【材料】
ピーマン 4個
塩ダラ 2切れ
じゃがいも 1個
にんにく 1片
牛乳 1/2カップ
水 1/2カップ
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
1.ピーマンは種を取り除いておく。塩ダラは骨を抜いて、一口大にカットする。じゃがいもはスライスする。にんにくは半分にカットする。
2.フライパンににんにく、じゃがいも、塩ダラ、水、牛乳を入れて、一度沸かす。沸いたら中火で5分ほど煮込む。
3.塩、こしょうで味をする。再度沸騰させる。
4.具材をボウルにあけ、ざっくりと潰す。
5.ピーマンに（4）を詰める。（熱いので粗熱をとって詰めてください）
6.耐熱皿にのせ、塩、こしょう、オリーブオイルをかけ、200℃のオーブンで13分焼く。
◎熱々には気をつけて！ボナペティ〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27件のコメント
早速、共有で皆さんにお伝えしました。私の登録者の方々料理好きがいっぱいいらっしゃるので勉強させて頂きます🙇♂️
卵がけご飯動画には正直「？」ってなりましたが（笑）今回は勉強になりました！
三國シェフ、ほんと猫舌なんですね。もだえる姿もキュートです。大体フランス料理自体が熱々の物は少ないですから、しょうがないですね^^｡
私、熱くても平気ですから“あぁ～～～ん”( ´艸｀)
この動画通り作ってもシェフの方が絶対美味しいんですよね❕❕❕
何時もだいたい２人前作っておられるから残りを食べれたらなぁ～
って思ってる食いしん坊です( ´艸｀)
野菜料理が食べたいと娘が言うので、作ってみました。タラとじゃがいもって相性がすばらしいんですね。半信半疑でつくったのですが、食べてビックリです。素晴らしいビデオを作っていただきありがとうございます。
生のタラに塩をしたものでも良いのかなぁ・・・。
三国シェフのご自宅に招かれたら、こんなお・も・て・な・し料理がでるんだろ～な(羨まし）
熱々のおでんも食べてもらいたいw
三国先生の、アチチが可愛いです。
現在一人暮らしの大学生です。
自分のような料理素人にも分かりやすい教え方で、コロナの自粛期間に料理がとても楽しくなりました！
僕の実家は増毛から割と近いところなので、次の帰省の際はオーベルジュましけにも行ってみようと思います。
あちゅいです🎵
熱いけど美味しいと言うのが伝わってきました。三國シェフのお料理のレパートリーの広さに驚きます。昨日、ペペロンチーノを作ってみました。ブロッコリーを乗せて、初めてペペロンチーノが美味しいと思いました。有り難うございました。
メルシー🍽
いつも勉強させて頂いています。おいしいアメリケーヌソースを教えてください！
バスク人の友人がいるので、ご馳走してみます。鱈のレシピに困って、自分流で野菜の狛切と鱈を混ぜて、ハンバーグ作ってみたところです。じゃがいもも入れたら、抜群になりそうです。素晴らしく感動してます。ありがとうございます。
罰ゲーム並みの熱い料理ですね
鱈とじゃがいもの詰めものなんて初めて〰️🎵美味しそうです🎵
いっつも、お口を火傷しないかしらと、心配しちゃいます🥰🥰🥰
オーブン呼んでますよ😁！！！
美味しそう✨熱いよ熱いよ😅
最初から、ピーマンに詰めるのでは、なくて、後から詰める。
三國風 美味しいですね。
コロナ禍でも三国シェフの動画を見ると料理のやる気と元気を頂けます！
ブランダートリクエストしてしまいましたがもうupされてたんですね
パンに付けて食べるペースト状のものしか知らなかったんですが
ピーマンの種、こういう切り方もあるんですね
きちんと蓋がされていて可愛いです
オリーブオイルでピーマンを焼き上げた旨味が伝わって来ます
ピーマンおしゃれレシピ☆美味しかったです！
ギリシャのオリーブオイルを買ったのでピーマンのブランダード詰めにかけて焼きました！熱々でじゃがいもと鱈って本当に美味しい😆家族も喜んでペロッと食べてくれました✨毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
作りたい‼️👍💖💓
三國シェフ今日もありがとうございましす。💖👍😋
『ピーマンのブランダード詰め』
夏、旬の🫑料理レシピ
フランス🇫🇷の家庭料理と言う事で、塩鱈は保存食だったのですﾈ〜。
日本🇯🇵では、輸入食品なので年中入荷で、助かります。
今回は🫑のヘタが蓋…☺️
Chefの熱いお料理食レポが、観ていて火傷が心配です〜😰😆😂💦
思い付いたのがアレンジ…｡
牛乳で煮た汁も入れて、ピザ用🧀を掛けたら【グラタン】になりますﾈ！😢
夏🏖️でも、美味しそう〜です💓💕