板チョコで作るしっとりガトーショコラ【初心者必見】Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

板チョコで作るしっとりガトーショコラ【初心者必見】Chocolate Cake (Gâteau au Chocolat)

板チョコで作るガトーショコラです。
意外に簡単に焼きっぱなしでしっとりとした本格的なガトーショコラが出来ますよ。

This time is a fluffy gateau chocolat
Soft and delicious

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#StayHome and cook #WithMe

【ingredients】15㎝ bottom mold
100g Sweet chocolate
45g Unsalted butter
3　　egg yolk　
50g Granulated sugar
3　　Egg white
45ml heavy Cream
50g Granulated sugar
15g　Flour
15g Unsweetened cocoa powder
Powdered sugar a little

【材料】15㎝底取れ型
スイートチョコ　　　　 100g
無塩バター　　　　　　 45g
卵黄　　　　　　　　　 3個
グラニュー糖　　　　　 50g
生クリーム　　　　　　 45ml
卵白　　　　　　　　　 3個
グラニュー糖　　　　　 50g
薄力粉　　　　　　　　 15g
無糖ココアパウダー　　 15g
粉糖　　　　　　　　　適量

【作り方】
①板チョコは細かく刻んで刻んでバターと一緒にボールに入れて湯せんにかけて溶かしてよく混ぜます。

②卵黄と卵白を分けて卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

③ ①と②をよく混ぜて約50℃に温めた生クリームを加えて混ぜます。

④卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。

⑤③のボールにメレンゲを半分加えて混ぜて、薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでゴムベラで混ぜて、マーブル状になったら残りの卵白を加えてゴムベラで切るように混ぜます。

⑥ロールペーパーを敷いた型に流し160℃に予熱したオーブンで33-36分焼きます。
(竹串を刺しても生の生地がついてこなければ大丈夫です。焼けていても少しの生地が付いてきます。)
冬の時期でしたらケーキクーラーで6時間くらい冷ましたら食べられます。

⑦粉糖を振りかけます。
※ナイフはお湯で約40℃に温めて、切ったらその都度拭いて温めて切ります。

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※バターについてのお知らせ
今まで材料にバターと書いていましたが、お菓子に使用するバターは基本的に無塩バターになります。
それを詳しく書いてませんでしたので、これからは「バター」は「無塩バター」と書きます。
それ以前に「バター」と書いておりましても「無塩バター」を使用していますのでよろしくお願いします。
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世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。