ぼたもち・おはぎ　　くるみ餡の作り方、そしてお彼岸に向けて「ぼたもち」を作りました

ぼたもち・おはぎ　　くるみ餡の作り方、そしてお彼岸に向けて「ぼたもち」を作りました

「ぼたもち」と「おはぎ」の違いをご存知でしょうか、私も知らなかったので、この動画を機会に調べてみました。
牡丹の花が咲く春彼岸の季節に作るのが「ぼたもち」で、萩の花が咲く秋彼岸の季節に作るのが「おはぎ」だそうです。つまり、どちらも同じ料理のようです。季節によって名前が違うなんて、いかにも日本らしいと思います。
ちなみに、漢字で表現するとそれぞれ「牡丹餅」と「御萩」となるのだそうです。

味付けですが、以前から「くるみ餡」の作り方を聞かれる場合があったので、この動画では「くるみ餡」の作り方を中心にしております。

こし餡の作り方は、既にYouTubeに掲載しておりまして、こちらです。
　https://youtu.be/mBVl7j5YKjs

ちなみに、つぶ餡の作り方はこちらです。
　https://youtu.be/WFJdRtLs4yY

また、ずんだ餡については、「ずんだ餅」の動画で紹介しています。
　https://youtu.be/8zh2UetH2dU

ご興味のある方は、是非ご参照いただきますよう、よろしくお願いいたします。

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▼「くるみ餡」材料
くるみ 　　　　 　　　３０ｇ
日本酒　　　　　 　　７０ml
味噌　　　　　　　 　 大さじ１/４弱
上白糖　　　　 　　 大さじ１
塩　　　　　　　 　　 ほんの少し

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▼動画目次
00:00 タイトル
00:07 くるみ煎り
00:32 くるみ割り
00:44 くるみ実のかき出し
01:11 材料
01:23 もち米を炊く
01:33 くるみを擦り潰す
02:13 味噌を入れる
02:26 日本酒を鍋に入れて加熱、煮切り酒を作る
02:45 煮切り酒を入れる
03:11 上白糖を入れる
03:55 塩を入れる
04:18 解凍した「こし餡」にとろみを付ける
04:59 もち米が炊き上がる
05:08 もち米を三分突きにする
05:55 もち米に三種類の餡を付ける
07:33 ぼたもち完成

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▼撮影日
2023年3月7日

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▼撮影機材
GoPro HERO7 Black
Canon IXY140

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