イチゴのタルトの作り方　春のバースデーケーキ　How to make Strawberry Tart

イチゴのタルトの作り方　春のバースデーケーキ　How to make Strawberry Tart

爽やかなイチゴのタルト（アーモンドクリームなし）のレシピ動画です。
ほのかな甘みのタルト生地は、さっくりバターの風味豊か。
カスタードクリームとホイップクリームを混ぜた軽やかなクリームは、イチゴとの相性は抜群。
イチゴのおいしい季節に、1度は作りたいタルトです。

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レシピ　recipe
・タルト生地
●材料（21㎝タルト型）　Ingredients (8 inch tart pan)
・タルト生地　tart crust
無塩バター　85g　unsalted butter
薄力粉　170g　cake flour
砂糖　大さじ1 1tbsp sugar
塩　小さじ1 1tsp salt
卵　1個（Sサイズ推奨）　1 egg
水　小さじ2 2 tsp water

・クリーム　cream
卵黄　3個 3 egg yolks
砂糖　70g sugar
薄力粉　25g cake flour
牛乳　270ml milk
無塩バター　15g unsalted butter

生クリーム　150g heavy cream

イチゴ　1パック strawberry
粉糖 powder sugar
ミント mint

・タルト生地の作り方
1．無塩バターを1㎝角に切り、冷凍庫で冷やしておきます
2．フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩を入れて、攪拌します
3．卵と水をくわえて、攪拌します
4．粉気がなくなったら、生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます
5．打ち粉（強力粉）をした台に生地を置き、めん棒で伸ばします
6．型に敷き込み、フォークなどでピケします
7．オーブンシートを敷き、重石をのせて、190℃に予熱したオーブンで、25分程焼き、重石とオーブンシートをはずして、さらに10分焼きます（こんがりと焼き色がつくまで）
8．型からはずして、冷まします

・カスタードクリームの作り方
1．ボールに卵黄を入れ、砂糖50gをくわえて、すり混ぜます
2．薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜます
3．鍋に牛乳と砂糖20gを入れ、火にかけ、沸騰させて、砂糖を溶かします
4．卵黄ベースに温めた牛乳を少しずつくわえて、混ぜます
5．漉しながら鍋に戻します
6．中火にかけ、ゴムベラでかき混ぜながら加熱します
7．沸騰してから、2分ほど加熱を続け、火を止め、無塩バターをくわえ、かき混ぜながら予熱で溶かします
8．バットに移し、平らにし、落としラップをして、バットの底を氷水に当てて冷やします
8．冷めたら、冷蔵庫で保管します

・仕上げ
1．カスタードクリームをボウルに移し、ゴムべらで混ぜて、滑らかにします
2．生クリームをしっかり泡立てます（10分立て）
3．カスタードクリームにホイップした生クリームの1/3量をくわえ、しっかり混ぜてから、全量をくわえてざっくり混ぜます
4．タルト台にクリームを詰めます
5．イチゴをのせ、粉糖とミントを飾ります

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Video No.96

#イチゴのタルト #誕生日 #strawberry