【米粉でつくる】しっとり紅茶パウンドケーキ | 永久にもうちょっと | Earl Grey Tea Cake

【米粉でつくる】しっとり紅茶パウンドケーキ | 永久にもうちょっと | Earl Grey Tea Cake

グルテンフリーの米粉でつくる、しっとり紅茶パウンドケーキです。
アールグレイの香りが広がります。

久しぶりに両親とハイキングに行ってきました。
子供の頃によく登った二上山へ。やっとたどり着いた山頂で待っていたのは、、、。

00:00 二上山ハイキング
01:03 生地づくり
04:17 焼成
06:19 グレーズづくり
07:23 完成！
07:47 材料

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◎紅茶パウンドケーキ

＜材料＞ 18x8x6 cm型
米粉　120g
アーモンドパウダー　30g
ベーキングパウダー　小さじ1
牛乳　25ml
紅茶ティーバッグ　2袋
無塩バター（室温）　100g
きび砂糖　80g
サラダ油又はこめ油　10g
卵　2個
粉砂糖　60g
レモン汁　小さじ2

＜作り方＞
１．ティーバッグの中身と牛乳を混ぜる。
２．ボウルに米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。ふるってもOK。
３．別のボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖、油を加えて、ふわふわになるまで泡立て器でよく混ぜる。
４．バターに溶き卵を少量ずつ加えてその都度よく混ぜる。
５．ふるった粉類を加えてヘラでしっかり混ぜる。
６．紅茶を混ぜた牛乳を加えてよく混ぜる。
７．オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。ヘラで表面を均して真ん中を凹ませる。
８．180℃に予熱したオーブンで40分焼く。15分焼いたところで一度取り出し、中央に切り込みを入れる。オーブンに戻し、残りの時間焼く。
９．型から取り出し、粗熱が取れたらラップで包み、完全に冷ます。
１０．粉糖にレモン汁を混ぜてグレーズを作る。水を少量ずつ加えて固さを調節する。
１１．ケーキにグレーズを塗り、固まれば完成。

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◎Earl Grey Tea Cake

[Ingredients] 7x3x2.3 inch loaf pan
120g white rice flour
30g almond flour
1 tsp baking powder
25ml milk
2 bags earl grey tea
100g unsalted butter, room temp
80g cane sugar
10g canola oil or rice bran oil
2 eggs
60g powdered sugar
2 tsp lemon juice

[Instructions]
1. Open the tea bags and mix the tea leaves and milk.
2. In a medium bowl, sift together rice flour, almond flour, and baking powder.
3. In a large bowl, add room temperature unsalted butter, sugar, and oil and mix well with a whisk until fluffy.
4. Add beaten eggs little by little to a large bowl and mix well.
5. Add the sifted flour and mix thoroughly with a spatula.
6. Add the milk and tea mixture and mix well.
7. Pour the batter into a pound pan lined with parchment paper. Smooth the surface with a spatula and make a dent in the center.
8. Bake in an oven preheated to 180°C/355°F for 40 minutes. After baking for 15 minutes, take it out and make a cut in the center. Return the cake to the oven and bake for the remaining time.
9. When the heat is removed, wrap it in plastic wrap and let it cool completely.
10. Make a glaze by mixing the powdered sugar with the lemon juice. Add water little by little to adjust the consistency.
11. Apply glaze to the cake and let it set.

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[Cooking Tools]
・Oven： パナソニックスチームオーブンレンジ ビストロ NE-UBS10A https://bit.ly/3VdgPXI
・Hand Mixer：KitchenAid 5-Speed Ultra Power Hand Mixer, Empire Red　https://amzn.to/3J5jOg0
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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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