クリームブリュレをクッキーにしてみた！パリッ！とろ～サクッ！｜パンダワンタン

クリームブリュレをクッキーにしてみた！パリッ！とろ～サクッ！｜パンダワンタン

卵黄を使ったサクサク生地の型抜きクッキーに、レンジで作る簡単とろとろカスタードクリームを載せて、バーナーを使いキャラメリゼしたクッキーのレシピです。

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◆ 材料
＜直径6cm 8個分＞
● クッキー
無塩バター…50g
グラニュー糖…50g
卵黄…1個
薄力粉…100g
ブラックココア…10g
● カスタード
卵黄…1個
上白糖…20g
薄力粉…大さじ1
牛乳…150ml
無塩バター…5g
バニラエッセンス…適量
● キャラメリゼ
グラニュー糖…適量

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◆ 作り方
● クッキー作り
1. 無塩バター50gを室温に戻す
2. グラニュー糖50gを加え、ゴムベラで混ぜる
3. 白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
4. 卵黄1個を加え、ゴムベラで混ぜる（泡立てない！）
5. 薄力粉100g，ブラックココア10gをふるい入れる
6. ゴムベラで切るように混ぜる（練らない！）
7. 生地をひとまとめにしてラップで包む
8. 冷蔵庫で30分間以上休める
9. 生地をクッキングシートに挟み麺棒で4mm厚に伸ばす（割り箸の厚みが4mm！）
10. 生地を冷蔵庫で15分間冷やし固める
11. 直径6cmの丸型で型抜きする
12. 半数を直径4.5cmの丸型で型抜きして丸生地の上に重ねる
13. 冷蔵庫で冷やしておく
14. 切れ端の生地は再び平らにして同様に型抜きする
15. 型抜き後の生地を冷蔵庫で15分間以上冷やす
16. オーブンを180℃に予熱する
17. 180℃に予熱したオーブンで12分間焼く
18. ラップを巻いたコップの底で成形する
19. 粗熱を取る
● カスタード作り
1. 耐熱ボウルに卵黄1個，上白糖20gを入れる
2. 薄力粉大さじ1をふるい入れホイッパーで混ぜる
3. 牛乳150mlに無塩バター5gを加える
4. ラップをする
5. 500Wの電子レンジで50秒間加熱する
6. 卵黄等に牛乳等を少しずつ加え混ぜる
7. 500Wの電子レンジで30秒間加熱する
8. ホイッパーでしっかり混ぜる
9. 好みの硬さになるまで「レンジ→混ぜる」を繰り返す（計5回！）
10. 粗熱を取る
11. バニラエッセンスを加え混ぜる
● キャラメリゼ
1. クッキーにカスタードを載せる
2. カスタードの上にグラニュー糖を載せる
3. バーナーで炙れば完成
4. キャラメリゼ後は、早めにお召し上がり下さい（置いておくとキャラメリゼが溶けちゃいます！）

◆ 他のおすすめレシピ動画
【チョコマカロン】https://youtu.be/OzUg2rSdNZM
【巨大マカロンケーキ】https://youtu.be/7eiorr1UjiY
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