お得意満点！１つ生地から2種類のベーグルが出来る『ベーグル(チョコ＆プレーン)/bagel recipe』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ベーグル
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
１つ生地から2種『ベーグル(チョコ＆プレーン)/bagel 』
材料 8個分
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-強力粉 500ｇ(100%)
※国産小麦を使用の場合は水の量を10％程度減らす
-砂糖 20ｇ(4%)
-塩 10ｇ(2%)
-ドライイースト 4ｇ(0.8%)
-水 300ｇ(60%)
-ココアパウダー 10ｇ
-水 30ｇ
-チョコチップ 40g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(30分間)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(60分間)
7.茹でる(30秒/面)
8.焼く200度14分間～
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◎English
for 8pieces
bread flour 500ｇ
sugar 20ｇ
salt 10ｇ
dry yeast 4ｇ
water 300ｇ
cocoa powder 10ｇ
water 30ｇ
Chocolate chips 40g
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31件のコメント
8個分作りました😆500グラムの粉を捏ねるのは初めてでしたが、20分のオートリーズのおかげか、意外と固くても上手く捏ねることができました！出来上がりもモッチリ美味しく😍💕また作りたいと思います🎵
いつもオシャレなレシピを、楽しみに挑戦しています。
食感は良かったのですが、伸ばすのが難しいです、
転がしているとブカブカしていて伸びてくれません😞
オーブン石窯ドームなので取説見返したら、
過熱水蒸気で250℃迄できるようでしたレシピ通りできそうです。
香港からのパン作り初心者です。動画を拝見させていただきましてありがとうございます。とても分かりやすかったです。抹茶ベーグルを作りたいですが、ココアパウダーを抹茶パウダーに変更しても大丈夫でしょうか。抹茶パウダーにする場合は、水の量も同じく30gでいきますか。
いつも美味しいレシピありがとうございます。
生地、オーバーナイト出来ますか？ハチミツのベーグルも作りました🥯
4分割してきな粉、抹茶、チョコ、プレーンを作ろうと思っているのですが、それぞれ何ｇずつにすれば良いでしょうか？？😢
チャレンジ二度目です。焼き上がりの表面が白っぽいままなのは焼き時間が足りないからでしょうか？
ココアパウダーではなくピールミックスレモンパウダーを使いたいのですが、その場合も粉と水の分量は同じで大丈夫でしょうか？
ベーグルつくりにはまり、色んな方を見てきて、たどり着きました。とても分かりやすく作るのがもっと好きになりました。
イースト菌ではなく、自家製ヨーグルト酵母で作ってますが、自家製酵母編もあると嬉しいです😆これからも楽しみにしてます
解凍方法など記載しておきます というコメントでしたが、、、どこに書いてありますか？冷凍して母に送ってあげようと思うので、解凍方法を教えていただきたいです
いつもステキなレシピをありがとうございます😊
冷めても固くなりすぎず、もちっと感も保ったままで、すごく美味しくできました🥳❤️🔥
動画を上げてくださってありがとうございます！
はじめまして。
パン作り初心者なのですが、ベーグルが大好きでぜひトライしてみたいと思います💕
一つ質問なのですが、一次発酵と二次発酵の際、今の時期室温がとても低いので成功するか不安で…😢
(室温は10〜12度くらいです(T^T))
その場合、オーブンの発酵機能(35度)を利用した方がいいのでしょうか？
また、その際は何分くらいを目安にしたらいいでしょうか？
教えていただけると助かります(> <。)
初めてのパンづくりとしてこちらのレシピ参考にさせていただきました！
とっても簡単に楽しくかわいいベーグルが出来ました🥯
ありがとうございました😊
初めまして。昨日冬にしては暖かい日でしたが、最後の発酵を発酵器30℃で時間通り取ったらすでに過多で焼き上がりはぺっちゃんこ…🥲
発酵器は使わない方がいいですか？
ベーグル、まだ作ったことがないのでチャレンジしてみたいです☺️✨質問ですが、チョコチップは溶けないタイプですか？
おやつに作ってみようと思います😊
砂糖を増やして甘めのベーグルにすることは可能ですか？？
ゆでた後に、卵液は塗ったほうが焼き色はつきやすくなるのでしょうか。アメリカのレシピはたいてい４２５F ２０分で焼く前に卵液を塗ってから焼かれるようです。。私はアメリカ在住なのでたぶん温度は、４００Fよりも、４２５F のほうがいいのかもしれません。今日作ってみましたがきつね色にあまりなりませんでした。２個目の天板分で卵液を塗ってみたら少しは色が付きましたがお店で見るベーグルよりも色は薄かったです。味はとてもおいしく、息子が一個丸ごと味見と言って食べてしまいました。私は、チョコレートのものと、ベリー（クランベリーとブルーベリー）のものを作ってみました。
大野さんのベーグルのレシピで、オーバーナイトもハニーベーグルも最近作りました！
特にこちらのレシピで作るのが、一番のお気に入りなのですが、どのレシピで作っても焼き色がなかなか綺麗につきません。
今回のレシピでは、強力粉を半量にして、焼き色が付きにくいので、レシピより2分ぐらい追加で焼いたりもしています。
発酵させ過ぎると色が付きにくいというのも何かで拝見しましたが、全ての種類で焼き色が付きにくいのでそれは考えにくいかなと🤔
ケトリング後なるべくすぐ入れるようにはしていますが、さらに急いだほうがいいのかもしれませんが😂
何か良い解決法はありますか？
2時発酵の際に、少し打ち粉をしてみたのですがサランラップがくっついてしまいました🫠何かいい方法はありますか？
プレーンを作りました✨ムチムチで美味しくできました！いつもすばらしいレシピをありがとうございます✨
説明の仕方がとてもわかりやすくて 私は作ったことないので 挑戦しようと思いました😊
わかりやすく説明アリが御座います。
黒ごまベーグルとの焼成温度が異なりますが、食感の違いでしょうか。
今まで見ていたレシピだとイマイチの出来栄えだったのですが、このレシピのベーグルは本当に美味しくて感動しました❤冷めてもシワシワにならずに、焼き直すとカリッとモチッと…😊こねやすいし、育児のスキマ時間で完成しました🥯材料が無かったので、ココアとドライベリー、ゴマの2種類にしました！
初めてのベーグル。茹でるお湯は９０度弱。時間は片面３０秒。温度計とタイマーをにらめっこしながらアタフタと作りました。焼き色に僅かに色ムラは出来てしまいましたが、えっ？ベーグルってこんなに美味しかったっけ？ってほど、感激の美味しさのベーグルが焼けました。今回は初回なのでプレーンばかりにしましたが、クリームチーズにマヌカハニーを練り込んで、ローストしたクルミと共にのせて頂きました。うん至福！本当にこちらのレシピは失敗無く焼けます。いつも幸せをありがとうございます。
成形の時、生地が縮んできてしまうのですが何が原因なのでしょうか？
おはようございます😊
このベーグルはとても美味しく家族に好評です❗すべてをチョコ味で作る場合は、ココアとお水の分量はどのようにしたらいいですか？
ココアは、強力粉と最初から混ぜても大丈夫ですか？
よろしくお願いします🍞
チョコナッツと胡麻で作りましたー！めちゃくちゃ美味しかったです🥰
ありがとうございます！
10日に一度は、これでプレーンを作っています。さて、今回，全粒粉でトライしたいと思っています。このままの分量でよいでしょうか？何か注意点は、ありますか？
二時発酵はオーブンでやる場合どうしたらいいですか？
チョコ味だけ作りました！
休ます工程が多くて合計時間は思っていたよりもかかってしまいましたが今まで作ったベーグルの中で1番美味しくできました！
前に違う方のレシピで作った時は生地がﾑﾁｷﾞﾁｯとしすぎたので、今回程よくもちもちになって感動です！
素敵なレシピをありがとうございます❣️
ただ、成形の際に伸ばすのが下手だったみたいで発酵後に穴がなくなってしまいました笑
次作る時はもっと伸ばすように気をつけます！😂
初めまして！
急ぎの質問なのですが、
国産小麦の場合、お水の量が10%減らすとのことですが何gにすれば正しいですか？
間違えてしまったらと思い…💦
よろしくお願いします🙏
カリモチの歯切れの良いベーグルが出来上がって感動しました☺
これまで作ったどのベーグルよりも美味しかったです！
素敵なレシピを分かりやすく紹介してくださりありがとうございます❤