星野シェフの「鯛のブランダード」カナッペの常識を超える最高に美味しい肴の作り方 Brandade de daurade #shorts
# 94 カナッペの常識を超える
最高に美味しい肴の作り方
鯛のブランダード
Brandade de daurade
今回は、鯛のブランダードを作ります。
伝統的なフランス料理の前菜ブランダードと言えば、鱈を使ったプランダードが有名ですが、今日はフレッシュな鯛を使って、じっくり時間をかけて火を入れ、じゃがいものピューレと合わせていきます。
クラッカー代わりに、パート・ブリゼというサブレ生地も作ります。ひと手間加えた、お洒落なカナッペをホームパーティのおもてなしに。レパートリーの一つに加えてみてください。
全編は、@bocuseathomebyteruhikohoshino
3件のコメント
手の込んだ素敵なお料理ですね、
来月行くのがホント
楽しみです😊❤
オリジナルは干鱈を戻してつくるのではなかったでしたっけ。
すてきな動画🌈
💗美味しそうです🌹