【パリのシェフのレシピ】ほうれん草入りキッシュ/ 余った生地でもう一品フランス地方料理を作る！【ENG/FR SUB】

【パリのシェフのレシピ】ほうれん草入りキッシュ/ 余った生地でもう一品フランス地方料理を作る！【ENG/FR SUB】

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[パータブリぜ]
– 薄力粉　250g
– 無塩バター　125g
– 塩　　　2g
– 卵黄　　1個
– 水　　　50g

[アパレイユ]
– 全卵　　3個
– クレームフレッシュ　300g
– 塩　　　2g
– ナツメグ　少々
– 黒胡椒　　少々

[具材]
– ほうれん草　200g
– ラルドン　　200g
– 玉ねぎ　　　1/2個(約100g)
– ニンニク　　小1片
– オリーブオイル　10g
– 無塩バター　　　　　10g

[ Pâte à brisée]
– 250g cake flour
– 125g non salted butter
– 2g salt
– 1 egg yolk
– 50g water

[ Appareil]
– 3 eggs
– 300g crème fraîche (or cream)
– 2g salt
– nutmeg
– pepper

[ ingredients]
– 200g spinach
– 200g lardon( or bacon)
– 1/2 onion ( 100g)
– 1 garlic
– 10g olive oil
– 10g non salted butter

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【愛用機材】

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フランス、パリの星付きフレンチレストラン
Restaurant PAGES の副料理長を務めています。

I’m the second chef of Restaurant PAGES, a starred French restaurant in Paris, France.

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