【米粉のシフォンケーキ】 グルテンフリー/【Rice Flour Chiffon Cake】 Gluten-free
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グルテンフリー、米粉のシフォンケーキです。
糖分は甘酒を使用し、甜菜糖の量を少なくしてみました。
■材料（直径13㎝）
卵黄 3個分
甜菜糖 12ｇ
甘酒 38ｇ
太白ごま油 28ｇ
米粉 60ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
卵白 3個分
甜菜糖 34ｇ
1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
2. 卵黄と甜菜糖を白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜ合わせる。
3. ２に太白ごま油を数回に分け加えながらよく混ぜる。
4. ３に甘酒を加え混ぜ、ふるっておいた米粉とベーキングパウダーも加えよく混ぜる。
5. 冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、甜菜糖を数回に分け加えながら泡立て、
しっかりとしたメレンゲを作る。
6. ４にメレンゲを３回に分け加え、その都度泡立て器で切るように混ぜ、
最後にゴムベラで底から切るように混ぜる。
7. 型に流し入れ、竹串でグルグルと混ぜ、空気を抜くため生地が入った型を上から数回落とす。
8. 160℃に予熱したオーブンで約40分焼き上げる。
9. 焼き上がったら空き瓶などに逆さにして粗熱をとる。
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