こねない＆卵なし＆バターなし！簡単ふわもちチョコ食パンの作り方 How to make Chocolate bread
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は前回のプレーンタイプに続きチョコ食パンをご紹介します
同じ作り方でチョコチップを混ぜ込むアレンジです
ぜひ作れるようになってくださいね
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#食パン #パン作り #チョコレート #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコ食パン
0:19 型の紹介
0:46 生地の作り方
4:00 生地の成形
6:01 2回目の発酵
6:25 焼き上がり→型から外す
6:47 ポイントのおさらい
＞＞チョコ食パン 7.5×17×6cm パウンド型1台分
強力粉 140g
ココアパウダー 15g
塩 3g
グラニュー糖 10g
インスタントドライイースト 3g
ミルクチョコレート 30g
水 100g
生クリーム 40g
巻き込み用ミルクチョコレート 50g
※型用 オリーブオイル等液体油
180℃予熱
＞＞Chocolate bread Pound cake tin 7.5×17×6cm
Bread flour 140g
Cocoa powder 15g
Salt 3g
Granulated sugar 10g
Instant dry yeast 3g
Milk chocolate 30g
Water 100g
Fresh cream 40g
Milk chocolate 50g
※ Not listed: Prepare oil for applying to the tin.
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 25 minutes
＞＞アレンジ情報
・ビターチョコレートを混ぜ込む場合はココアを抜き粉乳を足す
動画で紹介しています
・ホワイトチョコで作る白生地も過去に紹介しています
・中に混ぜ込むのはビターチョコやナッツでも可能
・パウンド型以外の型でも焼ければ同じように作れます
・パウンド型を直接湯煎する場合型に隙間が無いか事前に確認必須
・焼き上がりリベイクするとチョコが溶けてより美味しくなります
・オレンジの皮を入れて焼くのもおすすめアレンジ
・フレンチトーストにしても美味しいですよ
・冷凍も出来るのでその場合はラップにくるんで解凍後トースターやオーブンで焼くと
さらに美味しさアップ
・ビターチョコを使えば食事系にもなる
＞＞参考情報
＜おすすめ材料＞
▶強力粉・春よ恋
もちもちに作れるちょっと贅沢強力粉
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▶強力粉・カメリア
日清製粉が誇る安定的なカメリア、お菓子など全般にOK
動画はカメリアで作りました
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▶ミルクチョコレート
デリーモブランドのものをいつも使用しています
ピュアラクテ 41% 500g
▶ココアパウダー チョコレート味に変更したいなら
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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▶インスタントドライイースト
サフの赤が有名で私はこれしか使いません
125ｇ用
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個包装3ｇ用
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▶塩 これで十分ですが他のお菓子では使わないレベル
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▶フルールドセル 塩をこれに変えるだけで味わいが一気にかわる
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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＜おすすめ道具＞
◆パウンド型
日本製マトファージャパンオリジナル型１６ｃｍ
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マトファーのものでなくてもサイズと材質が同じであれば同じように焼いてください
シリコン型や紙のベーキングカップの場合は焼成時間に注意してください
▶ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
料理レシピ本大賞 お菓子部門大賞受賞
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
30件のコメント
これは、簡単で美味しそうですね。ウチは発酵機能のないオーブンなので、発酵の仕方も分かって役立ちます。明日娘の誕生日なので、早速作ってみようと思います。
茶色の物体はなんと、チョコまみれのパンだなんて、しかも気が遠くなるようなコネコネ無し❗そして、失敗しようがないなんて･･･‼️我が家のデリーモのミルクチョコの出番です。
先生、可能でしたら米粉でチョコまみれパンをお願いします！
うわぁ、美味しそう✨
手がかかってそうだけど、こんなに簡単なんて✨
今度のお休みに作ってみます🎵
シェフ、いつも、ありがとうございます🙇♀️また今回は凄く
簡単そうですね。さっそく、
作って見ます🍀
うわぁ、おいしそうっ！！！
江口先生のパンレシピ全てつくってきましたが、どれも、さすがパティシエ！ショコラティエ！と感動😊のお味でした❤ド素人でも濃厚で上品に仕上がるので、家族にも喜ばれます❤
よろしければ今度、シナモンロールのレシピをあげてほしいです！！😊😊
こんにちは
こんなに簡単でいいの？
作ります
たべます
こんなに簡単に美味しそうなチョコレートパン作れるなんて感激です！クルミやドライフルーツも一緒に巻き込んで作ってみます。
捏ねずに美味しいって、最高😆
今長期出張で社員寮住まいなんですが、機材もスペースも限られるここでもこのレシピなら作れそうです…！
考案してくださってありがとうございます！
ぜったいおいしい♡いつもベーカリーにこねてもらうけど混ぜるだけ！簡単最高ですね‼️
美味しそ〜！
この方はいつも（ふ〜ん牛乳でも良いのかなぁ）とか小さな疑問にすぐ答えてくれる😂
素人にも難しすぎない程度の細かいアドバイスをたくさん挟めてくださるので作らなくても見ていて楽しいです。ありがとうございます！
こねないレシピ好きです✨
発酵したパン生地の時点でもう美味しそうです〜❤ふわぷるん！
材料あるので作ります✨✨
チョコレートとラズベリージャム巻こうかなー🤩
端っこまでチョコを入れて作ります😊美味しそう💕
ポイント守って作りました。
普段反応の薄い家族が、また食べたいと言ってくれました。感動です。
レシピを考えるのに何度試作してくださったのだろう…。
感謝です。
いつも、不思議でした。何故、レシピ通りに作っているのに、「こんなに硬いのか?」と。疑問は解決しました。
先生のお陰で、生クリームを使用してみたら… フワフワでした🎉 有難うございます🤩 これからは「生クリーム」又は「水」で作るようにします!
早速作ってみました！溶かす方のチョコが600w30秒3回目で少し焦げてしまいましたが😂美味しくできました。いつも簡単で美味しいレシピを教えて下さりありがとうございます。
焼きました〜🍞簡単にふわっふわなパンができました❤チョコとクランベリーを巻いてみました。次回はチョコとオレンジピールを巻いてみたいです。素晴らしいレシピをありがとうございました🙏
すごく美味しそうだったので、早速、作ってみました！ 何故か発酵での膨らみが弱かったですが、味的には問題なし。すごく美味しかったです。ちょっとだけでもコネたりすると、何か変わるのでしょうか？
いつも家庭で出来る美味しいレシピをありがとうございます。これを他のに変えた時はどうすれば？いうところまで説明があり、納得しながら作ってます。
いつも更新楽しみに待ってます😊
カボチャのスイーツ(出来ればマフィンやパウンドケーキ)のレシピ教えてもらえたら嬉しいです～(^-^)サツマイモレシピは他にも多いのですが、栗やカボチャは少ないので😢
型が27センチなので、1.5倍の材料にするには、塩も4.5グラムで、大丈夫でしょうか？
昨日作りましたが、入れすぎたのかしょっぱくなってしまいました😢
チョコ食パン、ようやく作ってみました。今回は生クリームの分量をお水に変えてチョコはデリーモのミルクチョコ（４１％）。焼きたてを食べてみたら、中はしっとり外はカリッ、で甘くどくなく、いくらでも食べれる程よい甘さは、ちょっと驚きです。💖
おいしそー チョコパンが売ってないので食べたかったのです！
チョコの説明 勉強になりました！
なるほどねえ って思いました
明日焼いてみます😊
Hi, may I know how long does it takes for the second time 発酵?
卵(卵白)アレルギーあるから､卵不使用のこのレシピは嬉しいなぁ😋
いつも楽しく拝見しています❤
型に無塩バターを塗って焼いたのですが、焼き上がり後先生の様に景気良くバンバンやったら、中に巻いてあるチョコを境に生地がちぎれて、底に張り付いたものと、ちぎれた部分でこれまでに無い大失敗となってしまいました。
次からは、クッキングシートを使用しようかと思いますが他に原因や解決法があればご教示下さい❤
いつも楽しくみています。ラップをして、焼くというのはどういう事ですか？
普通のラップをかけたまま、焼くのですか？
チョコ食パン、めちゃめちゃ美味しそうです。
この動画を見て初めてパンを作りました。
味は美味しくできたのですが、焼いた後見た目があまり膨らみませんでした💦
1回目の発酵の時、倍程に膨らみましたが触るとベタベタと手に引っ付く感じでしたがこれが原因でしょうか？
何かアドバイスをいただけると嬉しいです！