【タルト・タタン】秋の味覚を堪能、リンゴたっぷりの逆さアップルパイ

【タルト・タタン】秋の味覚を堪能、リンゴたっぷりの逆さアップルパイ

こんにちは、ヘスティア・キッチンのDです。

今回はリンゴたっぷりのタルトタタンをご紹介します。
リンゴの甘酸っぱさとキャラメルの香ばしさとほろ苦さのおいしいスイーツです。

フランスの伝統菓子であるこちらには面白い発祥のエピソードがあります。
１９世紀後半のフランスにタタン姉妹が経営するホテル”ホテル・タタン”がありました、ある日、姉のステファニーがリンゴのタルトを生地を入れるのを忘れて焼いてしまい、何とかしようと途中で生地を上にかぶせて焼いたそうです。
焼き上がりをひっくり返して型からはずしてみると、香ばしく焼きあがった美味しそうなお菓子が出来上がったそうです。
そのお菓子を思い切ってお客さまにふるまったのが伝統菓子タルト・タタンの始まりでした。

それからも作り方、材料が変わっても現代まで残っているタルト・タタン、
残っているのはやはり美味しいからだと思います。

失敗から生まれる新たなお菓子、やっぱりお菓子作りは楽しいですね。

材料　【15㎝の丸型1台分】

パート・ブリゼ
薄力粉/Cake flour　　100ｇ
バター/Butter　　　　　50ｇ
塩/Salt　　　　　　　ひとつまみ
卵黄/Yolks　　　　　　1個
水/Water　　　　　　　20ｇ

リンゴのキャラメリゼ

リンゴ/Apple　　　　　4個
グラニュー糖(キャラメル用）/Sugar　　60ｇ
バター/Batter　　　　　30ｇ
グラニュー糖/Sugar　　40ｇ

使用楽曲
DOVA-SYNDROME　https://dova-s.jp/
放課後の教室 written by 田中芳典　https://dova-s.jp/bgm/play13405.html

#リンゴ
#アップルパイ #お菓子レシピ