シナモンロールが苦手な人でも食べたら必ず大好きになる『パリパリシナモンロール / Cinnamon Buns』
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みなさんこんにちわ！
しあわせパン職人の大野です。
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今日は折り込み生地で作るパリパリ
『シナモンロール / Cinnamon Buns 』をご紹介します。
使用した型はこちら↓
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7個分
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■生地
-強力粉 150ｇ (75%)
※国産小麦を使用の際は水の量を調整(少なく)
-薄力粉 50ｇ (25%)
-砂糖 30ｇ (15%)
-塩 3ｇ (1.5%)
-ドライイースト 2ｇ (1%)
-牛乳 35ｇ (17.5%)
-全卵 50ｇ (25%)
-水 50ｇ (25%)
-バター 20ｇ (10%)
-折り込み用バター(無塩)50ｇ (25%)
■シナモンシュガー
—シナモンパウダー 3ｇ
—グラニュー糖 30ｇ
※混ぜ合わせるだけ
■上掛ソース
—練乳 10ｇ
—牛乳 10ｇ
※混ぜ合わせるだけ.
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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【1日目】
生地作り
折り込みバター作り
【2日目】
折り込み
4つ折り1回/3つ折り1回
成形
発酵
焼成
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instagram▼
https://www.instagram.com/yurina.oono/
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
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◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
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For 7pieces
bread flour 150ｇ (75%)
flour 50ｇ (25%)
sugar 30ｇ (15%)
salt 3ｇ (1.5%)
dry yeast 2ｇ (1%)
milk 35ｇ (17.5%)
egg 50ｇ (25%)
water 50ｇ (25%)
butter 20ｇ (10%)
folded butter 50ｇ (25%)
Cinnamon Powder 3ｇ
granulated sugar 30ｇ
※just mix.
condensed milk 10ｇ
milk 10ｇ
※just mix.
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
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◼︎お仕事
スポンサー契約なども受け付けております
下記よりご連絡ください。
mani.tokyo01@gmail.com
39件のコメント
2:47 字幕のバターの量に誤りがありました。正しくは20gです。概要欄の分量が正しいのでお間違えないようお願いいたします。
大変申し訳ございません。
ありがとう
初めまして❣️
今日デニッシュ初挑戦しましたが、焼き色が白っぽくて、バリバリではなくモチモチになってしまいました…😭😭
焼き時間が短かったのかなぁ…🤔
でも味は美味しかったです🥰
また挑戦してみます✨😊
Such a good explanation. Looks really really good
レシピいつも参考にさせてもらってます☺️
国産小麦の場合は水分減らすとありますが、減らす目安はありますか？？
いつも調整しながら入れるのですが、生地がベチャッとした感じで動画のようになかなかまとまらず…
練習してうまく焼けるようになりたいです！
普通の極上シナモンロールとか出来ますか？
シナモンロールが食べたくて、いっぱい検索して1番美味しそうだったので作りました〜❤
サックサックでふんわりでサイコーに美味しかったです❤
生地を伸ばす時に気泡が割れて生地が破れ、バターがはみ出してしまったのですが、大丈夫でした😂
また作らせていただきます❤
ありがとうございました❤
こんにちは！いつも楽しく動画拝見させてもらっています。
4つ折りの後伸ばす作業の時になかなか伸びずゆっくり伸ばさせても破れてバターが出てきてしまうのですがこれはどうしたら破れなくなるでしょうか？また、バターが出てきても何とか大丈夫な感じになりますか？
初めて作りました。動画みたいに生地がまとまらず、手にベタベタ着いて苦戦しました。やはり慣れ。ですかね？簡単そうに見えてやはり職人さんですね😃回数こなして頑張ります。
クリスマスに向けて作りました。すごく美味しくてもう一度作りました♥️( ´Д｀)生地だけ作って冷凍しています。また焼きたてを食べられて幸せです😌🌸💓
I have watched your useful video in korea. I want to know why should rest dough in refrigerator for 12 hours? If I dont have enough time can i rest on room temperature for 2-3 hours? thank you for your teaching!
ゆり先生いつもありがとございます。２点ほど教えてください。成形してカットするとき、中のシナモンシュガーが飛び出てしまいます。先生のを見てると全く出ないのでどうしたらできるでしょうか。そんなにきつく巻いてるつもりはないのですが。あと２点目は、牛乳と練乳のソースがゆるくてきれいにできません。量もレシピ通りにやってるのですがどうしたものでしょう。それ以外はとても上手くいき、美味しくできあがりました。ありがとうございます。
わかりやすい説明なので作ってみました。お店だ売っているシナモンロールよりふわふわサクサクで、とっても美味しく出来て嬉しくなりました❤
お友達にも好評です。ありがとうございます
こんにちは。おいしそうで早速作らせていただきました！折り込みは難しかったですが、なんとかパリパリに焼き上がりました。すてきなレシピありがとうございます。
型がなくてなしで焼いて、止めのところがはがれてしまいました。止めしっかりですね。また作らせていただきます。
今焼き上がりました。
フワフワパリパリ美味しい❣️
初心者です。生地がベタベタくっついたまま一向にまとまりません汗 国産のこなではないのですが…3度作りましたがコツがわかりません😢
こちらも3度ほど作らせていただいてる大好きなレシピです！1番美味しいシナモンロールだと思っています😊邪道かもしれませんが、10%ほど全粒粉に置き換えたいのですが、やめた方がいいですかね…？水分量とか変えなきゃいけなくなりますか？
かなり型が小さくて高さ3cmしかないんですができますでしょうか？
以前初めてシナモンロールをこのレシピで作って、このバターの量でサクサクのデニッシュ生地が作れてとてもびっくりしました！
またこのレシピで作らせて頂きたいと思っているのですが、生地は前日に仕込む方が美味しくできるのでしょうか？
4:31 一次発酵、60分
5:18 生地を休ませる 冷蔵庫で2時間〜
8:25 冷蔵庫で30分休ませる
9:21 冷蔵庫で30分休ませる
11:30 2次発酵、60分間
11:50 220度で9分間〜焼く
こんにちは
いつもおいしいレシピありがとうございます
バターシートをピーナツバターで代用してみるのはいかがでしょうか？
油分足りないでしょうか？
初めまして
いつも楽しく拝見しております。
最後の上掛けソースですが、時間が経ってもこの状態はキープできますか？
よくある粉砂糖と水を混ぜたものは
冷ませたパンの上にかけても
室温によっては溶けやすい場合もあります。
大野さんおはようございます✨
難しそう。。と思いましたが、今回も信じて作ってみました✨
結果は。。神カップの小さいの使用したので、見た目は❓かも知れませんが、満足行く美味しさになりました。
ありがとうございます。
今度は、型を見つけて、作りたいと思います。
出来上がりをカットした断面の写真が見たいです。齧ってカリカリの様子が見たい。
折り込み練習チャレンジ😊バター少しはみ出しましたが何とか巻いて焼けました♪型から上の盛り上がった部分はパリパリになったんですが、型にはまってた部分が先生みたく焼き色全然つかなくて残念💦型にバターが油塗った方が良かったですかね？
もっとパリパリになる予定だったのになぁ🤔織り込み方の問題かな
国産の強力粉だと水分量はどのようになりますか？また、どのような国産強力粉が向いていまくか？
クロワッサンでも思ったのですが折込の時の縦横がよく分からないので教えて下さい😢
四つ折りにした生地を横から見た時二層になっている所が右側にある時の状態で縦横を測ったらいいですか?
赤ちゃんの声ってこんなに可愛いかったっけ？ってくらい可愛い声😊
ご機嫌なんだね👶
ベーグルに続いてシナモンロール作りました。またまた感激するぐらい美味しく作れました。
休日はパン作りにハマってます😅
今更ながらにこちらの動画を見つけて作ってみたのですが、層と層の間に隙間がすごく出来てしまいました……！
腰折れや表面のシワというわけではなく、層と層の間がスカスカしている感じです。
原因はなんでしょう…？型が大きすぎ、ホイロとりすぎとかでしょうか
自分で作ってみたのですが断面を見ると層はしっかりとできているのですが
あまりパリパリ感は感じられませんでした…
折り込みのバターが少し固かったのかなと思うのですがどうでしょうか？
これってホームベーカリーで捏ね作業任せてもいいですかね？🥺
こちら1日でも出来ますか？なんとか終わらせたいのですが。。
1度目も2度目も生地が厚く伸びなくなってしまうためか、パリパリに出来上がりません。とても美味しいので再度チャレンジしたいのですが、薄く伸ばすことがコツですかね？伸びないのは冷凍からの12時間経っておらずに10時間ほどで成形したのが原因かなと勝手に思うのですが、先生のように薄く伸びません。。涙伸ばすコツ教えて欲しいです。
美味しそうで作ってみようと思うのですが、質問です。次の日に焼きあげたいけれど、次の日にあまり時間がない場合、シナモンシュガーを巻いたあたりで冷蔵して、次の日に切って二次発酵して焼き上げるのは可能でしょうか？
先生のパンのレシピ、Instagramで拝見してのめり込んでおります❣️
赤ちゃんの声がとっても可愛くて良いです〜🎶
癒されます♪ヽ(^o^)
パリ風の音楽に赤ちゃんの声があり、聞いているだけですごく癒されます。シナモンロール美味しそうですね、トライしたいと思います。ありがとうございます。
先ほど生地を仕込みました。
強力粉は外国産、薄力粉は国産の物を使っています。
こね機でこねていますが、生地に水分が多いように思います。
水分何パーセント減らせばいいでしょうか？
作りました〜😊
2回目の折り込み。
シナモンロールがつくれるなんて夢のようです。
まずまずの出来で美味しかったです🩷
レシピありがとうございますm(_ _)m