【とろけます】生めろんぱん。こんなほわほわパン私は知らない。冷やしても美味しい新しいメロンパンの作り方。初心者にも優しい解説付き。
とろける食感のメロンパンが食べたい！と思って作ったメロンパン🍈
冷やして食べても美味しいのでこれから暑くなってくる季節にもおすすめ！
今回は手ごねでの生地のこね方を詳しくわかりやすく解説しているので
そちらにも注目してご覧ください♪
生地のこね方に悩んでいる方必見です！
（難易度★★）
この動画のレシピ（ベーカーズ％）6個分
★生地
・強力粉 （100％）bread flour 180g
・インスタントドライイースト （1%) dry yeast 2g
・砂糖 （10%) sugar 18g
・塩 （２％）salt 4g
・生クリーム （35%) fresh cream 63g
・牛乳 （42％） milk 75g
・無塩バター （12％）butter 21g
★クッキー生地
・無塩バター butter 75g
・砂糖 sugar 50g
・卵 egg 45g
・薄力粉 cake flour 135g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:28 生地作り
3:10 転がしごねの方法
4:46 たたきごねの方法
5:40 一次発酵
5:52 成形
5:44 クッキー生地作り
8:37 成形
9:36 最終発酵
10:03 焼成
11:01 本日のベイカー🍞
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＜動画での使用材料＞
「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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Amazonアソシエイトを利用しています。
22件のコメント
こんにちは(*´∀`)生メロンパン❤名前だけで作りたくなります。質問させて下さい。パン生地に混ぜる砂糖は上白糖とグラニュー糖どちらがいいとかありますか？
生クリームは45%乳脂肪でも大丈夫ですか？
オーブンレンジは東芝ですか？
型を教えてください
作りました!とっても柔らかくて美味しくできました❤いつもありがとうございます😊
メロンパン工程が多くて大変そうなイメージだけど、ベイカーさんのクッキー生地作るの見てるとすごく楽しそうだった〜😊
いままで小麦粉の種類やイーストの種類もあったかと思うのですが、もう紹介はないのでしょうか…😢
同じものをつくってみたいので気になります…！
はじめまして🍀
居ても立っても居られず？！初コメです😂
２年前くらいにパン作りにハマりだしてから、ベイカーさんの動画をみながら勉強したりたくさんパンを焼いています！🥐 ほんとに細かいところまで分かりやすくて、検証動画なども何度も見直しています！
こちらの生めろんぱんも、美味しそうすぎて今日焼きました！はじめて生クリームをパン生地に使って、新しい食感で感動しました😮❤
質問なんですが、パン生地を捏ねていくと全体的に油っぽい感じがしてベタついたのですが、生クリームがなにか関係ありますか？
いつも仕込み水はレンジのお好み温度の設定で（３５度設定とか）少し温めて使っているのですが温めないほうがいいのでしょうか？
お忙しいと思いますがお返事いただけたら嬉しいです！✨
すごいほわほわ〜！美味しそうです✨
生〇〇に生メロンパンがあったなんて。作ってみます！
先日、作りました😊
生地は捏ねやすかったです✨
出来上がりはほんとしっとり、ほわほわ😍
とても美味しかったです😂
ベイカーさんの動画いつも見てます(≧▽≦)ベイカーのレシピや、捏ね方を勉強させてもらってます！
今回の生メロンパンも作りました(*´ω｀*)
生地も捏ねやすく、すごくほわほわな美味しいメロンパンができて幸せになりました(人*´∀｀)｡*ﾟ+
以前メロンパンを作った時にクッキー生地がべちゃついた仕上がりになってしまったので、生地の砂糖を少し減らしたら今回はサクサクに仕上がりました👍そしてパンはしっとりモッチリとろける美味しさでした😋
ただお手本の様にひび割れは出来なかったです😂(これは砂糖が関係してるのかオーブンが関係してるのか🤔)
レシピアップされてからはやくも5回以上リピさせていただいてます！
生地も扱いやすく、作ってて楽しい！そして何より出来立てのふわふわ感が最高です！人に渡すと大袈裟なくらいに褒められます！(笑)
ところで一つだけうまくいかない点が、、
クッキー生地を丸める工程で、打ち粉がかなりしっかりないと手にベタベタくっついて綺麗なボールを作るのが難しい😢
動画ではあまりくっつく様子なく綺麗に丸めておられるように見えますが、これは打ち粉のおかげ？それともかなり冷やしておられる？
発酵時間の間に作って冷やしだと容量悪いせいもあり、
時間的に冷えきらないので、パン生地の前に作り長めに冷やすようにしています。
クッキー生地の工程で何かコツはありますか？
塩が多めだなという印象があるのですが、何か理由はありますか？もし説明していたらすみません😢昨日動画を見て作ってみました！しっとりさくふわで美味しかったです♪2倍量で作れば良かった🥹
いつも感覚ベイカーさんのレシピを参考にしてパン作ってます！感覚ベイカーさんのレシピじゃないと上手く作れないので、本当にいつも感謝してます❤
今回2回このレシピでメロンパンを焼いたのですが、2回とも失敗した箇所があるので、アドバイスいただけないでしょうか？
パンが焼き上がって食べてみると、中の生地が若干焼けてないところがあります😢上にクッキー生地を乗せてるから火の通りが悪いのでしょうか？
2回目は上のクッキー生地をレシピより半分くらいの量でかなり薄めに乗せてみても中までちゃんと火が入ってないのですが、どうしたらいいでしょうか😢？？
アドバイス頂けたら嬉しいです🥺
生クリームはスーパーで売っている安い植物性のもので（雪印のホイップ等）代用はしない方が良いでしょうか？😢
感動です！ほんまにとろけるような生地でめっちゃ美味しかったです！！子供達も大絶賛でした😊ベイカーさん天才！ありがとうございます！！
ありがとうございます！
ふわふわで美味しいメロンパンができました！！
インスタより飛んで初めてのパン作りでこちら参考にさせて頂きました！とってもふわふわで美味しくできました。捏ねの為ホームベーカリーを検討中ですが我が家にはまだ導入できてないのでこういうレシピ助かります。説明もわかりやすく楽しかったです😊ありがとうございました！！🍞
はじめまして。昔職場の近くのパン屋さんで食べたしっとりクッキー生地のメロンパンご作りたくてたどり着きました。
ベーカーズパーセントのことで教えていただきたいことごあります。
生クリームと牛乳が同じ35%で63gと75gになっているのは何か成分の違いとかで計算式に秘密があるのでしょうか？
立派な生焼けメロンパンを作ってしまったのですが😢
捏ねが上手く出来なかったり、過発酵気味だったりでカチカチやらモソモソの口当たりの悪いパンを作った事はありますが、生焼けは初めての失敗です。
発酵や焼成はレシピ通りの温度と時間でやりました。
一時発酵後から油しみしみのオイリーな生地に変身していたんですが、そのせいでしょうか？
パン作りの経験が浅くて原因の究明ができずに困っています😢
今日作りました。とても美味しかったのでまた作りたいです。クッキー生地が割れてしまったのですが、どうしたら割れずに作れますか？
リベンジしました。今度は、クッキー生地も割れずキレイにできました。ありがとうございます。