【ビスコッティ】パティシエが教える失敗しない Biscotti

【ビスコッティ】パティシエが教える失敗しない Biscotti

全卵は60g(1個)の間違いです。

オレンジ風味で爽やかなカリカリのビスコッティを作ります。

オンラインショップを開設しました！
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「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひどうぞ。

レシピ本を出版しました！　
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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
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0:00 ビスコッティについて
1:07 材料について
1:37 ビスコッティ生地の作り方
4:43 1回目の焼成
6:05 カットします
6:48 2回目の焼成
7:35 食べます
9:38 レシピ

材料
[ ビスコッティ -Biscotti ]
全卵 60g Whole egg
グラニュー糖 70g Sugar
海塩 仏ゲランド産 1g Sea Salt
オレンジ果皮 1個分 Orange zest
無塩バター 10g Unsalted Butter
薄力粉 120g Cake flour
ベーキングパウダー 1g Baking powder
アーモンド 120g Almond

Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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