#301『ミートローフ』合挽き肉で濃厚な食べ応え！シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ミートローフ
Viande de pain
【材料】18cmパウンド型
合挽き肉 350g
卵 1個
スモークチーズ 50g
にんにく 1片
パセリ 一掴み
レモン 1個
余り物のパン 60g
牛乳 50cc
生ハム 100g
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 適量
【準備】
・にんにく、パセリはみじん切りにする。
・レモンは皮を擦り、果汁を絞る。
・パンはざっくりカットする。
・耐熱容器にオリーブオイルを塗る。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルに具の材料を合わせる。
2.耐熱容器に生ハムを敷き、（1）を詰め、生ハムで覆う。
3.180℃のオーブンで35分焼く。焼けたら休ませて、型から抜く。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
クロッカス
アトリエ
Crocus l’Atlier
フランス カオール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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36件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は『🇫🇷Viande🍖 de pain🍞ヴィアンドドゥパン🇫🇷』日本でもお馴染み、ミートローフのご紹介です。ニンニク🧄ハーブ🌿、チーズ🧀のスモーキーな香りでソーセージのような食べ応えのある、だけど簡単な１品です！温かくても、冷たくても、おつまみにもぴったりなので、是非作って見てください。今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします
大人のミートローフが簡単でインパクトありでパーティー🎉にはピッタリ👌
スモークチーズ🧀が香りがしていいですねー❤️バケットも好きだし、レモン🍋が入るのは最高😊
シェフ 今日はいつもの元気がなくて心配です。おかげん悪いのでしょうか?ご無理なさいませんようお願いいたします!
ミートローフにレモン🍋は初めてでしたので、どんな香りなのか是非作ってみます！
作って見ました。生ハムを火を入れて食べるのが始めてで衝撃でした！
ミートローフはいつも外側が火をいれるのでパサパサになるのですが今回のレシピはしっとりできて感激しました。
しっかりした塩味と香りで大満足です。ありがとうございます。
ワイルドだろ〜な大胆な具がまとまるの〜ってドキドキですが、流石！素敵ですね。
母が良く作ってくれた懐かしの一品です！
作りたくなりました！
これはうまいって👍
めちゃ美味そう！パンが入るんですね、やってみます！
日本式ミートローフは作った事ありますが、フランス式ミートローフは初めて拝見しました。ローフなのでバケットが加わる事、更にスモークチーズと生ハム。是非作りたい逸品です。
早速作りました！
これまでミートローフは何回も作っていましたが、レモン🍋の皮と果汁を入れるのは初めてで、すごくいい香りでした。それに、パンもチーズもゴロっと入れるので食感も面白かったです。
三國シェフの料理、よくレモンを丸ごと使いますよね。
なので最近無農薬レモンを箱買いしてしまいました🍋
素晴らしいの一言でございます。
むちゃくちゃ、美味しかったです。感謝です☆彡
美味しかったでーす
ハンバーグをアレンジしてる💕💕😌💕💕
こんにちは。
早速、作りました。
作り立てより、2,3日置いた方が味が馴染んで美味しかったです。
パセリ、レモン、スモークチーズの風味がとても良かったです。
ミートローフにレモン??と言う感じでしたが、作ってみるとレモンの酸味が最高でした! レシピに感謝。
とっても簡単で美味しいです❣️
Thanks.
英国在住のシェフのファンです。ミートローフ、好き嫌いの多い口うるさい家族全員「美味しい😋美味しい」と言いながら、沢山食べてくれました。友人にもお裾分けしたところ、「滅茶苦茶美味しかった～」と喜んで頂きましたので「三國シェフのレシピですよ」と正直に伝えました。家族も友人も「また作って～」と言ってくれたので、来週また作らせて頂きます。本当に美味しかったです(#^.^#)
シェフのトントントンはいいですね！耳に残ります。
パテ・ド・カンパーニュの時よりだいぶ少ないトントントンでしたが・・・・
トントントンからリンと隣組〜
プルシュートとスモークチーズが、既にかなり塩っぱいですからね。
あとバゲットも意外と塩分がある。
でも種はパセリとレモンでサッパリした感じ。
確かに大人のミートローフな感じがします。
これ作ってみたんですけど、肉ダネに塩コショウ忘れる痛恨のミス……しかしチーズと生ハムのおかげで塩味はセーフでした、本来は濃いめなのかな？
さすがに肉ダネはボケた感じになってたので、塩はふたつまみ程度、胡椒はしっかりめに入れると良さげかなーと思いました
ちなみに生ハムは余ってた切り落としを貼り付けてみましたが包丁入れても崩れることなく固まってくれました
おかずとしてもボリュームあっていいですし、余りを冷凍したら一品足したいとき重宝しました、次はレシピどおりやってみます
某番組でミートローフが出ていたので本物の作り方を見にきました。美味しそうですね。
ミートローフ、美味しそうです。🍦🍦🍦
初めて作りました ミートローフはハンバーグの形が違うやつだと思ってたけど全然違いますね！レモンもポッカレモンでいいかと思ってたけどちゃんとレモン買ってよかったです🥰レモンが爽やかで本当におしゃれで美味しかったです！子どもたちも大喜びでした〜ありがとうございます♥
「とーんとーんとん」がかわいいw
焼き上がったもの、まな板に移動するなら、皿に出さずにまな板に出せば良いのでは？と思ったんですが、肉汁をソースがわりに皿に残したかったんですね。
こういうのをやっぱりレストランで食べたいんだよなぁ。。。(￣▽￣;)美味そう。
レモン！
どんな味になるんだろ。
流石、三國シェフだと思う!!!
『ミートローフ』
ハンバーグは、よく作りますが…。
こちらは、未だでした…😌
去年の暮れに、友人から貰った【大⛰ハムギフト】のミートローフとは、全く違い過ぎましたね！！
三國流は、とてもゴージャスです✨💎✨
サムネイルのタイトル『雑に入った！スモークチーズとバケットが…』😂💦
最高！！美味しそう！！(๑´ڡ`๑)
(寂しくて 毎日、Chefの過去動画を観ています(TT))
作ってみました😊野菜も足してインゲンとニンジンも入れちゃいました。凄く簡単で美味しかったです❤素敵なレシピをありがとうございます😊
ミートローフ大好きですね。
ありがとうございます。👍💕💓
三國シェフには、簡単ですが、わたしは、大変恥ずかしい🫣です👍💕💓😋👏👏🎄🎅😍
絶品です😊
やはり三國シェフのレシピは最高です。
おおぉ、これが本当のミートローフなのですね。意外とワイルドなんですね。是非作ってみたいです♪♪
材料買い出しに行くお弟子さんのセンスが素晴らしい👍
美味しそう！。
差し障りが無かったらで結構ですので教えてください。
ミートローフとパテ・ド・カンパーニュって、同じものなのでしょうか？。