生地まで美味しい【ベイクドチーズケーキの作り方】 How to make Baked cheese cake 【ネコノメレシピ】

生地まで美味しい【ベイクドチーズケーキの作り方】 How to make Baked cheese cake 【ネコノメレシピ】

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どうも、ネコノメです。
今回はベイクドタイプのチーズケーキを作りました。
スフレチーズも焼く（ベイクする）のでややこしいですが、

レアチーズ：焼かずに冷やして固めるタイプ
スフレチーズ：メレンゲなどと合わせてスポンジ状に焼くタイプ
ベイクドチーズ：アパレイユ（液状の生地）を流し込み、焼くタイプ

こんな感じと思っていただければ大丈夫です(*´∇｀*)

タイトルにもあるように、「生地まで美味しい」って言うのがチーズケーキではめちゃくちゃ大事だと思っていて、底生地が美味しい事でチーズをしつこく感じる事もなく、スイスイ食べれるケーキに仕上がります。

これまでにレアチーズ（ムースケーキですが）、スフレチーズは2本投稿しているので興味があればこちらからどうぞ♪(´ε｀ )

【ラズベリーレアチーズの作り方】 How to make Raspberry rare cheese
→ https://youtu.be/UOZEQOGvBI0

絶対割れない！【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】 How to make Souffle cheesecake
→ https://youtu.be/RCzdqf7mF8I

濃厚【スフレチーズケーキの作り方】How to make Souffle Cheesecake
→ https://youtu.be/N3hBd5Sn-MY

【目次】
0:00 オープニング
0:26 底生地
4:12 チーズ生地（アパレイユ）
7:35 完成
8:27 食レポ

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

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【レシピ】
型の分量、大きさ→直径15cm,マンケ型1台分

〜底生地〜

無塩バター　20g
有塩バター　20g
塩　0.3g
ベーキングパウダー　0.15g
粉糖　25g
アーモンドプードル　12g
全卵　13g
薄力粉　35g
強力粉　35g
ピーカンナッツ　15g
バニラオイル　2,3滴

～チーズ生地～

クリームチーズ　200g
グラニュー糖　130g
全卵　85g
コーンスターチ　10g
生クリーム　200g

【作り方】

～底生地～
・無塩バター、有塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫でしっかり冷やしておく

・全卵にバニラオイルを加え、混ぜる

・塩、ベーキングパウダー、粉糖、アーモンドプードル、薄力粉、強力粉は合わせてふるっておく

・ピーカンナッツは粗く刻んでおく

・全ての材料をフードプロセッサーに入れ、そぼろ状になるまで回す

・15cmの型の底に敷き込み、190℃に予熱したオーブンで約15分焼成する

～チーズ生地～
・クリームチーズは常温に戻し、柔らかくしておく

・グラニュー糖、全卵を加え、ホイッパーですり混ぜる

・コーンスターチを加えて混ぜ合わせる

・生クリームを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、漉しながら手鍋に入れる

・弱火でとろみがつくまで煮る

・底生地をセットした型に流し込み、190℃に予熱したオーブンで約25分焼成する

【Recipe】
Size →φ15cm round mold

～Bottom dough～

Unsalted butter 20g
Butter 20g
Salt 0.3g
Baking powder 0.15g
Powdered sugar 25g
Almond powder 12g
Eggs 13g
Cake Flour 35g
Strong flour 35g
Pecan nuts 15g
Vanilla oil 2,3drops

～Cheese dough～

Cream cheese 200g
Granulated sugar 130g
Eggs 85g
Cornstarch 10g
Fresh cream 200g

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