#174 『ヴァンショー』ホットワイン の作り方 | シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ヴァンショー」
Vin chaud
【材料】2杯分
赤ワイン 300cc
ラム酒 大さじ1
はちみつ 大さじ2
みかん 2個
八角 1個
シナモンスティック 1本
クローブ 3粒
生姜 輪切り3枚
1. みかんは輪切りにする。
2. 鍋に赤ワイン、ラム酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす。
3. はちみつ、みかん、スパイス、生姜を加えて、沸かさないようにしながら3分ほど煮込む。
◎ボナペティ！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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41件のコメント
いつもご視聴ありがとうございます！
ヴァンショーはヨーロッパではお子様の風邪薬にもなっておりますが、、、沸騰させてもアルコールは完全にゼロ%にはなりませんので、ご自身の体調に合わせてお召し上がりください。コメント下さった方もありがとうございます。
スパイスとフルーツと、ワインで体を温めて、寒い季節を楽しんでください！
シェフはバ行の言葉にパンチが有りますね。ワハハ(^w^)
ホット赤ワインの作り方知りたかったので嬉しかったです。(*≧∀≦)
これやってみます。
いつもお手軽レシピありがとうございます。
冬キャンでグリューワインは欠かせません。
手頃なのでいつもラプンツェルのを買ってましたが今度は自分で作ってみようと思います。
ホワイトラムの代わりにグランマルニエでもいいのかな？
作りました。ラム酒以外は全部キッチンにあったので。レモングラスもあったのでスティックに。動画を見ながら、同時進行で成功です。
体が温まってとても美味しくて、秋の夜^_^ ありがとうございます😊
バニラアイスにかけて🍨も美味しいですよ♪
ホットワイン大好きです！！！
でも納得できるものを出すお店って少なくて…。シェフのホットワイン美味しそうで、チャレンジするのが楽しみです！いつもありがとうございます！
アルコール飛ばすのかもったいないと思うのはアル中か。
みかんの代わりにキンカンはいかがでしょうか？
ヴァンショー初めて呑んだのがモンマルトルの絵描きさんがたくさん居る広場の前にあるお店でした。11月で寒かったので外で呑んだヴァンショーは本当に美味しかったです！パリの郊外に滞在しておりましたが帰宅してからスーパーでワインを買ってヴァンショーを真似して作りましたが作れなかったので三國さんの動画で作り方を知れて良かったです！ありがとうございます。
ロワール地方のアンボワーズの朝市で飲んだヴァンショーを思い出しました。寒い時に飲むと温まりますね🍷
来週金曜日に会社のハッピーアワーがあるので、その時に準備してみます！とっても楽しみです。ありがとうございます😊
アルコールは飛ばさず、うちで採れるオレンジで何度も作ってます。赤ワインで煮られたオレンジを最後に食べるのが最高です。ありがとうございます。
邪道なのかもしれませんが、白ワインをホットにするレシピがあったら知りたいです…！
東欧の風邪薬ですね。
プラハに留学中、寒い冬に飲んでました。作ってみま〜す。
２ヶ月前の動画にコメントすみません。
私は冬は寒いので、赤ワインを鍋で温めて飲んでいます。
ヨーロッパの寒い地方はいろいろなスパイスを入れた赤ワインを温めて飲むと何かで読んだことがあったので、そうしています。
しかしそのことを知り合いなどに言うと「ワインのことを知らないね」とバカにされました。
でも三國さんのこの動画を視聴致しまして自信を持ちました。
ミカンと八角とシナモンスティック、それとラム酒を買います。
本当にありがとうございます。チャンネル登録してよかったです。
サントリーホールなどは、バンヤード
大きいお子様 飲めると思います、ですか
見よう見まねを繰返し調理しているうちに、活力が
早めの粗食の夕飯で済ませ、朝が待ち遠しい
今日は何つくろう、と目覚める
買い物も無駄が消えたような
ヴァンショー👌温かいワイン🍷
スパイス、オレンジ🍊の香りが好き
ですね💖気分が上がります。パーティー🎉気分になれるわね✨✨✨
自分中二なんですが、小説を見て良いなと思って見たんですが、分かりやすく面白かったです
シェフ、ヨーロッパで体調崩した時赤ワインとささみで寝ると言うのは本当ですか？ホットワインありがとうございます♥️
シェフ、ガトーショコラ💡ありがとうございます♥️👑
酒二種類使うんですですね♥️シェフありがとうございます😋
シェフ、風邪薬ですか。やってみたいです、ありがとうございます♥️
シェフ、ありがとうございます♥️わたしもしてみます✨
地元の冬のイベントは雪で大きなかまくらを造りホットワインをいただくのが恒例でした。コロナの為無しに,三國流で作ってみますね。有り難うございます。gooでーす。
先生！血栓が心配なお身体のフォルム…！
色んな種類の唐辛子とかのバージョンも見たいです。よろしければどうぞよろしくお願い致します。
わたしもすっごく美味しくできました！！！
冷えて寝つけず現在深夜1時、動画見ながらこっそり作って飲んでます🍷
柑橘がなかったので冷凍ベリーミックスでやりましたが、甘酸っぱくてめちゃくちゃ美味しい…
本当に、お腹の底からすごくあったまりますね。熟睡できそうです。
次はレシピどおりにみかんでも作ってみたいなぁ🍊💕
八角もクローブも赤ワインもある暮らし。作りたい時に作れる幸せ。
シェフのおかげで、見違えるように生活が豊かになりました。
本当にありがとうございます😊
初めて拝見しました。
お酒が大好きだけど胃腸の調子を悪くしてしまった人に、せめて少量なら飲めないかと思って見てみました。
お医者さんの許可が出るようだったら、ぜひ作ってあげようかと思います。
幸い、みかんの名産地に住んでいるので、品種はよりどりみどりです。
ありがとうございました😊
👍👍👍
これ、五香粉(ウーシャンフェン)でも出来るんじゃないですかね。五香粉の中身も同じ八角、クローブ、シナモン、陳皮(ミカンの皮)ですし。500円の安いワインを温めてアルコール飛ばして、砂糖入れて、小瓶の五香粉ふりかけたらかなり手軽にいけるような気がします。スパイスとハチミツを買うのがハードル高かったので。
パリ留学中毎日のように飲んでました
本当安心する味です
今日、ジンジャーエールを仕込みました。
こちらも作ってみたいです❤️
おっきいお子様☺️
寒くなってきたのでご馳走ですね✨大人なのでアルコール飛ばさず作りました☺️ファイヤー怖いし😂
スパイシーなアイスのデザートと一緒にいただきました🎶何杯でも飲めちゃいそうです😋毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
「シェフは名探偵」を見てここに辿り着きました
冬のホットワインは夏のフルーツパンチみたいな感じですね
欧州の方が日本の卵酒や飴湯を飲んだらどう思うでしょうか？ 興味深いです
髪のピン留め可愛い
自分も小学生の頃ベルギーに住んでいて、親が飲むシナモン風味のヴァンショーの香りで冬を感じていました
冬になると井の頭公園でホットワインを売ってるんだけど、けっこうな容量なので歩いてるうちに酔っ払ってくる（笑）。とてもおいしいけど。
くぁー知っておけば良かった！
もっと早くにこのレシピを知っておけば良かった！