タルト生地から黒豆煮の残りで作る プリンタルト

𖧧 レシピ：

〖 タルト生地から黒豆煮で作る 黒豆プリンタルト 〗

※卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル不使用

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～材料（底直径約8cm、高さ約2～3cm）～

黒豆煮風（以前投稿したもの）：大さじ6程度（作りやすい量）

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＜ タルト台 ＞

【A】玄米粉：大さじ2

【A】ココナッツフラワー：大さじ1

【A】塩：ひとつまみ

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【B】黒豆煮風ペースト（後述）：大さじ1

【B】ピーナッツバター（100％ピーナッツタイプ）：大さじ1

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＜フィリング＞

【C】黒豆煮風の汁：140ml

【C】寒天パウダー：小さじ1/3

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～作り方 （作業時間5分以内）～

1. ＜黒豆煮風ペースト＞2024年末に投稿した【茹でこぼし・砂糖不要 蒸して仕上げる黒豆煮風】の豆だけをブレンダーなどでペースト状にします。

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2.＜ タルト台 ＞【A】をボウルに入れて混ぜます。

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3. 【B】を加えて混ぜます。（全体が馴染んで、ぼろぼろっとしたらOKです！）（※1）

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4. オーブンを180℃に予熱。タルト型に生地を入れて、底→側面→上の順にぎゅっと押し固めて、形を整えます。（※2）

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5. 生地の底にフォークでくぼみを作ります。（＝ピケ：下まで突き刺さないように注意）

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6. オーブンで15～20分（私のは17分がベストでした）焼いて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。

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7. ＜ フィリング ＞【C】を鍋に入れて混ぜながら弱火～中火で加熱します。

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8. 30～60秒ほどふつふつさせたら火からおろし、できたタルト生地に流し入れます。（※3）

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9 . 粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めて完成です◎（※4）

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𖧧 補足：

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※1：余った黒豆煮風ペーストは、そのまま食べても美味しいですが、蒸し野菜の和え物やパン・クラッカーなどのスプレッド、他のお菓子などに使えます。

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※2：あまりにもボロボロしすぎてまとまらない場合は、一度ボウルに戻してピーナッツバターを加えて混ぜて調整されると👌

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※3：フィリングは別な容器で固めて置いてジュレのように崩し、食べる直前にボトムにトッピングする形にしてもOK。（作ってから時間を置いてから食べる場合は、ボトムは冷凍保存しておくと、程よいさくほろ食感を保てます◎）

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※4：作ってから冷蔵庫で半日以上置くと、味と食感が馴染んで美味しくなります☃ 甘さ調整やトッピングはお好みで。

おせちで黒豆はどうしても残りがちですよね。そんな黒豆のリメイクが何とプリンタルトになってしまうとは驚きでした。生地に練り込むのは何となく想像ができましたが、煮汁を寒天と合わせてフィリングにするのは全く予想がつかなくて目から鱗です。見た目はむしろコーヒーゼリーみたいですが、お味は黒豆煮なんでしょうね。