【焼きたてが最高にうまい！】リンゴの時期に作りたくなる『キャラメルリンゴのフィナンシェ』の作り方

【焼きたてが最高にうまい！】リンゴの時期に作りたくなる『キャラメルリンゴのフィナンシェ』の作り方

「時代の革命家になろう」
「Become a revolutionary of the times!」

ども、新人パティシエのはるきです！
Hi! My name is haruki,a rookie pastry chef.

今回はお店でも販売している『キャラメルリンゴのフィナンシェ』の作り方をご紹介します！

小さなポイントを踏まえておけば、簡単に作れるので
ぜひご家庭でもチャレンジしてみてください！

『キャラメルリンゴのフィナンシェ』
≪キャラメルリンゴのコンポート≫　
・リンゴ　　　　　　・・・　適量
（品種はお好み。動画では「秋映」を使用）２～３ｃｍ角
・グラニュー糖　　　・・・　リンゴの重量の３３％

≪キャラメルフィナンシェ≫　　13個分
・卵白　　　　　　　　・・・　１００ｇ　
・グラニュー糖　　　　・・・　６７ｇ
・塩　　　　　　　　　・・・　０.７ｇ　

・グラニュー糖　　　　・・・　２７ｇ　
・バター　　　　　　　・・・　１１０ｇ

・薄力粉　　　　　　　・・・　３１.５ｇ
・アーモンドプードル　・・・　４５ｇ
・コーンスターチ　　　・・・　２ｇ
・ＢＰ　　　　　　　　・・・　１.８ｇ

コンベクションオーブン
１９０℃　８分　→　てんちして　３～４分

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このチャンネルでは毎回、メインチャンネル「パティシエ有賀のYoutube製菓学校」で配信されるYoutubeライブを中心に、聞いた人が思わず「なるほど」となるような情報や考えを切り抜いてまとめています！
気になる方はメインチャンネルを覗いてみてください！

Each time on this channel, we focus on Youtube live distributed on the main channel “Pastry Chef Ariga’s Youtube Confectionery School”, and we cut out and summarize information and thoughts that will make people who hear it unintentionally “I see”!
If you are interested, please take a look at the main channel!

【チャンネル紹介】
≪メインチャンネル≫
　パティシエ有賀の「youtube製菓学校」
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≪サブチャンネル≫
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≪お店情報≫
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