10 つぶあん（あんドーナツ風トースト＆パイ風あん春巻）
材料
小豆（乾燥） 250g
グラニュー糖（上白糖） 180g
塩 ひとつまみ
※水 50cc程度
作り方
①小豆は動画03の基本の煮方( https://youtu.be/Ytp2Z_iprlI )でやわらかくなるまで茹でる。
②茹でた小豆の水分を軽く切り、グラニュー糖を数回に分けて加え、混ぜ合せてから中～強火にかける。
③焦がさないよう木べらで絶えず混ぜながら10~15分ほど練る。途中水を加え鍋肌のこびりつきをはがしながら練りあげ、木べらで鍋底に筋ができるくらいで火を止める。
④塩を加え混ぜたら素早くバットなどに移し冷ましてから小分けし保存する。
※甘さ控えめのレシピです。一般的には砂糖を小豆と同量とします。
A.あんドーナツ風トースト
つぶあん 適量
厚切り食パン（４枚切り） １枚
サラダ油
※グラニュー糖（お好みで）
①厚切り食パンを半分に切る。切り口を上にし包丁の先で切れ目を入れポケットを作る。
②ポケットにあんを詰める。ハケで油を全体に丁寧に塗る。
③トースター又はフライパンで焼き色が付くまで両面焼く。
※お好みで～熱いうちにグラニュー糖をまぶす
B.パイ風あん春巻
粒あん 適量
春巻きの皮（あればミニ・小さめ） ２枚
バター 適量
①春巻きの皮にあんを包む（ダイヤ型に置いた皮の中央にあんを置き、手前⇒左⇒右⇒奥とたたみ、巻き終わりの端を水溶きの小麦粉で留める）
②バターを耐熱容器に入れ溶ける程度レンジにかけ「溶かしバター」を作る。ハケで溶かしバターを①の全体に丁寧に塗る
③トースター又はフライパンで薄い焼き目がつく程度両面焼く
④もう一枚の皮の片面に溶かしバターを塗ったら②をのせ①の要領で重ねて再度巻いていく。
⑤の工程を繰り返す
※④の工程を繰り返すとさらにパイの食感に近づく
出演：Annie (BISTRO & RHUM BAR BETTY)
レシピ監修：長谷部直美 野菜ソムリエ
チャンネル運営：（株）朝日アグリ
（公社）北海道豆類価格安定基金協会
平成28年度豆類消費啓発助成等事業にて制作