【60食目】ブルーベリー&レアチーズ！魅惑のグラデーションタルト

【60食目】ブルーベリー&レアチーズ！魅惑のグラデーションタルト

最近グラデーションにハマってきているかもしれません…。

【材料:18cmタルト型】
タルト生地
・無塩バター　80g
・粉砂糖　30g
・塩　1g
・溶き卵　1/2×2
・薄力粉　120g
・強力粉　20g
・アーモンドプードル　20g
・バニラオイル 　5滴

レアチーズ生地
・クリームチーズ　100g
・グラニュー糖　30g
・生クリーム　100cc
・牛乳　50cc
・ゼラチンリーフ　4g

ブルーベリー生地
・冷凍ブルーベリー　60g
・グラニュー糖　20g
・レモン汁　15cc
・ゼラチンリーフ　4g
・レアチーズ生地から100cc

【作り方】
タルト生地
1.　ボウルでバターがクリーム状になるまで練り、砂糖と塩を入れ更に練る。
2.　溶き卵を加え丁寧に混ぜる。
3.　薄力粉、強力粉、アーモンドプードルを振り入れ混ぜる。
4.　全体がまとまったらラップで包んで少し伸ばし、冷蔵庫で30分冷やす。
5.　クッキングシートを挟み、型より一回り大きいくらいまで生地を伸ばす。
6.　型に生地を入れ成形し、ピケを入れる。
7.　重石を乗せたら190℃に予熱したオーブンで15分、重石を除いて10分、溶き卵を塗って3分焼いて完成。

レアチーズ生地
1.　ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状になるまで練る。
2.　生クリームと牛乳を入れ更に混ぜる。
3.　ブルーベリー生地用に、ここで100ccを小分けにしておく。
4.　ゼラチンを水で戻し、600Wで15秒温めて溶かしたら混ぜ入れる。

ブルーベリー生地
1.　ボウルに冷凍ブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ混ぜる。
2.　600Wで1分程度温める。
3.　(1)と小分けしておいたレアチーズ生地、溶かしたゼラチンをミキサーにかけて一度濾す。

グラデーションタルト
1.　タルト生地にレアチーズ生地、ブルーベリー生地を45ccずつ交互に流し入れる。
2.　冷蔵庫で2時間冷やして完成。

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編集：Final Cut Pro X
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