油抜き生活の定番料理「揚げないポテトコロッケ」ノンオイルなのにサクサク！身体に優しい簡単太らない罪悪感なし
〇我が家では普段の食事はノンオイルです。
外食などでは油脂の多いものもいただきますが
普段はノンオイルの食生活です。
その理由は、できるだけ身体にいい脂質を摂取したいから。
ともすると脂質は摂りすぎます。
どんなにいい脂質でも摂りすぎはよくありません。
「普段の食事はノンオイル」くらいがちょうどいいのです。
脂質不足になるのでは??
そんなことはありません。
油脂はお魚やゴマや大豆製品、ナッツやお肉や卵などの素材から十分すぎるほど摂取できています。
今日ご紹介します、油で揚げないポテトコロッケは我が家の定番料理で、30年近く作り続けています。
油で揚げないので揚げ油の必要もなくお手軽です。
コロッケ１こ (パン粉は60g使用の計算) 141kcal 脂質3g
【材料】
ジャガイモ 皮をとり 正味200ｇ
豚赤みひき肉 60グラム
玉ねぎ １／２個
コンデンスミルク 大さじ１
塩・こしょう 適宜
衣
卵 １個
牛乳 大さじ１
薄力粉 大さじ３
塩・こしょう 適宜
パン粉 １/2袋程度
【下準備】
玉ねぎはみじん切りにする。
パン粉は１８０度のオーブンで色づくまで空焼きする。
【作り方】
1. ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、たっぷりの湯で茹でる。小吹き芋の要領で水分を飛ばし、熱いうちにマッシュしておく。
ひき肉と玉ねぎをフライパンで炒め塩胡椒する。
2. ジャガイモに玉ねぎ・ひき肉を加え、コンデンスミルクを加え、塩こしょうする。
3. 4この小判型に丸める。
4. 衣の材料を混ぜる。コロッケにつけ、パン粉を回りにつける。
5. １８０℃のオーブンで７～8分程度焼く。
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※
〇フライの衣に特徴があります。
粉と卵は混ぜておくとしっかり衣が付き、作業工程も一つ減り手早くなります。
〇油で揚げない代わりの、こく出しにコンデンスミルクを隠し味に入れています。
まろやかさとほんのりとした甘さがコロッケの味に深みが出ます。
〇衣は1/2量使用します。倍量作る場合、衣の分量は増やさないでください。
★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ オイルじゃなくて水だから」
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「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
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「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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