【黒糖ロールパン】みんな大好きなあの味の再現に挑戦❣️
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【黒糖ロールパン】
▷材料 6個分
＜生地＞
・強力粉 150g
・耐糖インスタントドライイースト 2.3g
・塩 2.3g
・黒糖 22g
・全卵 12g
※残りは塗り卵に使用しました♪
・モラセス 30g
・水 18g
・牛乳(冬場は20℃くらい) 60g
・無塩バター 18g
【brown sugar BREAD】
＊Ingredients ＊
・150g strong bread flour
・2.3g sugar-resistant instant dried yeast
・2.3g salt
・22g brown sugar
・12g egg
・30g molasses
・18g water
・60g milk
・18g unsalted butter
◆動画内で強力粉は『ゆめちからブレンド』を
使用しております。
◆１次発酵：35℃／
60分→ パンチ→ 40-60分
◆ベンチタイム：35℃／30分
◆２次発酵：40℃／60-90分
◆焼成：180℃／10-12分
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