貴族が朝に食ってそうなガレット・バナーヌの作り方。

貴族が朝に食ってそうなガレット・バナーヌの作り方。

レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
—————————————-­—————————–
オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです…!!!
オンラインパティスリー【Chat LuuME】
→https://chat-luume.com/

Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
——————————————————————–

どうも、ネコノメです！
久しぶりの投稿になってすみません（100回目）
あと、ちょっと動画の明るさが暗いかもです。

見た目がクソ地味なお菓子が最近続いてますが、どれもしっかり美味しいので是非作って欲しいお菓子です。まあ普段のやつも作って欲しいので全部作ってみて欲しいんですけどね。

以前にオンラインでの販売をやった時に候補として上がってたレシピです。
他にも色々書いたけどお蔵入りしてるものもあるのでこうして動画で供養していこうと思います。

オンライン通販、再開できてなくてすみません。
あと、動画内の分量だと作りすぎててすみません。
謝ってばっかですみません。
ついでに家の前の信号無視しちゃったのもすみません。

下のレシピではいい感じの分量に直してるので作る時は気をつけてくださいね。
ちなみに元は6cmのタルトリングで作る予定だったので、生地量だけ変更してフィリングを変更してなかったという初歩的ミスでした。

厚めの生地がざっくりしてて、クリームも水分量が多くて滑らかな仕上がりです。
フレーバーが入る事で重くなりすぎずに、バナナの香りが他の味わいに負けないようになってて激ウマです。
ぜひ朝食にもおやつにも食べてみてください。これであなたも貴族の仲間入りです。

僕の事も明日からネコノメ公爵って呼んでください。

【目次】
0:00 オープニング
1:12 サブレ生地
6:25 バナナクリーム
9:38 バナナのフィリング
11:19 焼成
14:22 食レポ
————————————————————­——————————————
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜

・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y
—————————————-­—————————-

【レシピ】12cmセルクル1台分

〜サブレ・ブルトン〜
無塩バター　50g
グラニュー糖　40g
塩　0.5g
卵黄　15g
薄力粉　100g

〜クレーム・バナーヌ〜
無塩バター　16g
グラニュー糖　16g
全卵　16g
アーモンドプードル　16g
コーンスターチ　3.5g
生クリーム　12g
バナナフレーバー　1g

〜フィリング〜
バナナ　60g
メープルシュガー　10g

〜焼成〜
全卵（ドリュール）　適量

【作り方】

〜サブレ・ブルトン〜
・室温に戻したバターにグラニュー糖、塩を加えてゴムベラで混ぜる
・卵黄を加えてゴムベラで混ぜる
・ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる
・ラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる
・5mm厚に伸ばし、直径12cmで抜く
・1枚のみフォークなどでピケをして冷蔵庫に入れておく

〜クレーム・バナーヌ〜
・室温に戻したバターにグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる
・室温に戻した全卵を半量だけ加えてゴムベラで混ぜる
・合わせてふるったアーモンドプードル、コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる
・残りの全卵を加えてゴムベラで混ぜる
・生クリームとフレーバーを加えゴムベラで混ぜる

〜フィリング〜
・バナナをダイス状にカットし、メープルシュガーと合わせる

〜焼成〜
・ピケをした生地にクリームを絞りフィリングを乗せる
・上からもう一枚ブルトンをのせフチを軽くつけ、全卵をハケで薄く塗る
・12cmのセルクルをはめてシルパンに乗せ170℃で約30分焼成する
・セルクルを取り、更に10分ほど焼成する

【使用した器具、材料】

■120*40セルクル 遠藤商事
https://amzn.to/2E8uY3v

■cotta シルパン
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087676

■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101

■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144

■cotta 生アーモンドパウダー 500g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027206

■cotta  コーンスターチ 250g
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022835

■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 35% 1000ml
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026433

■ナリヅカ バナナオイル 30ml
https://amzn.to/2Pkhuuv

■メープルシュガー(顆粒) 80g
https://amzn.to/3reROg1

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
https://amzn.to/2Z32odw

■オーブン 東芝 ERPD3000W
https://amzn.to/2slfTJ6

■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109

■cotta シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673

■cotta 耐熱ゴムベラ
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403

■IPOW ストレーナー 粉ふるい
https://amzn.to/2VQbRFa

■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
https://amzn.to/3oysT7e

■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
https://amzn.to/38F1TuG

■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb

■cotta 赤外線温度計
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=094939

■スティック温度計 タニタ TT-805N
https://amzn.to/2LKG0QP

■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
https://amzn.to/36ph7BY

■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
https://amzn.to/2E6qpXz

上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
—————————————-­—————————————-­———-
サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew
ブログ→https://nekonomecafe.com/
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
オンラインパティスリー【Chat LuuME】→https://chat-luume.com/

ニコニコ動画にも投稿しています！
https://www.nicovideo.jp/user/91839388

ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com
—————————————-­—————————–
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ガレット