［濃厚］ ニューヨークチーズケーキの作り方 | Baked cheese cake | ini’s kitchen

［濃厚］ ニューヨークチーズケーキの作り方 | Baked cheese cake | ini’s kitchen

このチャンネルでは、パティシエが 自宅でも作れるように、現場で使うレシピを家庭用にアレンジしたお菓子を紹介しています。

Bonjour! ”いに“です。今回は「ベイクドチーズケーキ」を作りました。
濃厚でなめらかなチーズケーキに仕上がりました！
単体でも美味しいですが、シュトロイゼルを合わせると、さらに美味しくなります。
シュトロイゼルは多めに作って冷凍し、焼きこみのタルトやパンのトッピングにしたりと、美味しくて万能なので、ぜひトライしてみてください！
（今回は以前のスタイルで、文字だけの動画でお送りします。）

✴スフレチーズケーキの作り方

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もくじ
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0:00　　生地作り
3:02　　型に流して焼成
3:42　　シュトロイゼル作り
5:47　　型に詰めて焼成
6:41　　仕上げ

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レシピ / recette / recipe
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* 直径7cm　4台分　｜　 Mold size : 7 cm diameter 4p

-シュトロイゼル / Streusel-
バター…50g…beurre / butter
グラニュー糖…50g…sucre semoule / granulated sugar
アーモンドプードル…50g…poudre d’amandes / almond flour
薄力粉…50g…farine(T45) / cake flour

-ベイクドチーズ / Fromage cuit / Baked cheese-
クリームチーズ…230g…fromage a la crème / cream cheese
バター…14g…beurre / butter
生クリーム35％…35g…crème 35% / heavy cream,35%
牛乳…65g…lait / milk
グラニュー糖…45g…sucre semoule / granulated sugar
薄力粉…14g…farine(T45) / cake flour
全卵…50g…œufs / whole eggs
レモン果汁…14g…jus de citron / lemon juice

1. クリームチーズを柔らかくする。
2. グラニュー糖を加える。
3. ポマード状のバターを加える。
4. 生クリームを加える。
5. 牛乳を加える。
6. ハンドブレンダーで滑らかにする。
7. 全卵を加える。
8. ふるった薄力粉を加える。
9. レモン果汁を加える。
10. 網で裏ごす。
11. 型に流す。
12. 120℃のオーブンで30分、返して200℃で5分焼成する。
13. 冷凍庫で固める。
14. シュトロイゼルを作る。バターを賽の目にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
15. グラニュー糖、アーモンドプードル、ふるった薄力粉を合わせる。
16. バターを加え、すり混ぜる。
17. 網でこす。
18. 型に敷く。
19. 160℃のオーブンで15分焼成する。
20. 型を外し、常温で冷ます。
21. 冷やしたチーズケーキを型から外し、シュトロイゼルにのせる。

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＃iniskitchenのレシピ #チーズケーキ