基本的なアイスボックスクッキーの作り方〜焼き上がりの違いを比較しました〜Icebox cookies

こんにちは。今回はアイスボックスクッキーの作り方と焼く時のシートを変えてそれぞれ焼いてみた結果をのせています。オーブンシート、シルパン、シルパッド…違いは果たして…？
アイスボックスクッキーは基本的な作り方ですが、ポイントを掴めばお店のほろほろ食感になります！
ぜひ作ってみてください(^^)

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材料や作り方はこちら↓

〈材料〉　約26枚分

・無塩バター　100g
・粉砂糖　45g
・卵黄　10g
・薄力粉　145g

・グラニュー糖　適量

〈作り方〉
下準備
・無塩バターは常温で柔らかくするか、レンジ600w20秒ずつ加熱し柔らかくしておく

作り方
① 25センチくらいのボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、ダマをなくしておく。
② 粉砂糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
③ 卵黄を加え、さらにしっかり混ぜる。
④ 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。
⑤ 黄色っぽいそぼろ状になったら、ゴムベラをはずし、手のひらの付け根で押しながらまとめていく。(サブラージュする)
⑥ 粉っぽさがなくなったら、半分ずつ直径3センチくらいの棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
⑦ 冷蔵庫から取り出し、ラップを外して、バットなどに広げておいたグラニュー糖を表面にまぶす。
⑧ 1センチ幅くらいに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に余熱したオーブンで20分ほど焼く。
⑨ 焼けたらすぐにケーキクーラーなどの網に取り出し、冷ましておく。

Icebox cookies
Ingredients :26cookies

・100g Unsalted butter
・45g Powdered sugar
・10g Egg yolk
・145g Cake flour

・Granulated sugar

〈使用した道具〉
・ボウル(約25センチ)　
・ゴムベラ
・泡立て器
・粉ふるい
・オーブンシート
・ケーキクーラーなどの網
今回は焼き上がりを比較するために、シルパン、シルパッド、オーブンシートを使用しましたが、どれを使っても大丈夫です。

使用した道具や材料はこちらで買うことが多いです
家庭用のシルパッドやシルパンも取り扱っています。
https://www.cotta.jp/

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簡単に自己紹介を。
学生時代からお菓子作りが大好きで、製菓学校、パティシエ経験を経てお菓子を作り続けてます。
敬遠してしまいがちなお菓子作りを少しでも身近に感じ、作って食べて楽しんでいただけたらと思ってます。

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