(タッパで作るパン）ブリオッシュ生地でふわふわのミルクロールの作り方（字幕でご覧ください）

(タッパで作るパン）ブリオッシュ生地でふわふわのミルクロールの作り方（字幕でご覧ください）

ご視聴ありがとうございます。
今回は、こねずに作るブリオッシュ生地に練乳を巻き込んだミルクロールをご紹介します。卵と牛乳とたっぷりのバターが入るリッチな生地は、口溶けが良くふわふわに焼き上がります。
ブリオッシュ生地は、今話題の「マリトッツオ」をはじめ、いろんなアレンジが楽しめます。
卵とミルクの風味とほんのり甘みが美味しいパンですので、柔らかいパンが好きな方におすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

パンのレシピ本「おうちで本格パン焼けました」が、全国の書店、ネット書店で発売です。5種類の生地の詳しい説明と25品のパンにレシピが載っています。
パン作りの練習にぜひお役立てください。

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レシピ本の解説動画はこちら↓

ミルクロール（ブリオッシュ生地）
（材料）直径８cm、高さ３cmの紙型６個分
強力粉300g
砂糖大さじ3（30g）
塩小さじ1（5g）
ドライイースト小さじ1（4g）
卵2個（110g）
牛乳110g
無塩バター40g
（巻き込み用）練乳30g
（仕上げ用）牛乳大さじ1

（作り方のまとめ）
温めた牛乳にバターを入れて溶かす
卵を溶きほぐす
容器に材料を入れて混ぜ、15分置く
生地を伸ばしてたたんでを10回
2倍になるまで一次発酵
生地のガス抜きをして何度か折りたたむ
20×30cmの大きさに伸ばす
ジャムを塗って、4等分に切る
1枚の生地を1cm折返し、手前からふんわり巻く
空き終わりにつなげるように、残りの生地を
6等分に切り分けて型に入れる
2倍になるまで二次発酵
表面に牛乳を塗る
180℃に予熱したオーブンで13分焼く

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（使っている道具一覧）

※タッパのサイズ１５×２０×高さ１０ｃｍ（３L)
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※ペストリーボード
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※使っている強力粉
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※ライ麦全粒粉
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※粗塩（粗塩など調理用のものでOK)
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※ドライイースト（赤サフ・青サフ）
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　　（赤小分け）
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Thank you for watching.
This time, I would like to introduce you to a milk roll made with a no-knead brioche dough and rolled in condensed milk. Rich in eggs, milk and plenty of butter, it melts in the mouth and bakes up fluffy.
This bread has a delicious egg and milk flavor with a hint of sweetness. It is recommended for those who like soft bread. I hope you will try making it.

Milk Roll
(Ingredients) For 6 paper molds 8cm in diameter and 3cm high
300g bread flour
3 tablespoons sugar (30g)
1 teaspoon (5g) salt
1 teaspoon (4g) instant yeast
100g 2 eggs(110g)
110g milk
40g butter
30g condensed milk (for rolling in)
(For finishing) 1 tablespoon milk

Bake in a preheated oven at 180C (360F) for 13 minutes.
Paper molds 8cm(3.1 in) in diameter and 3cm( 1.2 in)high

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#ブリオッシュ
#パン作り
#ミルクロール

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