【甘さ控えめ】失敗しない！ふっくら黒豆の煮方/Black bean
【材料】
黒豆 300g
☆水 1200cc
☆砂糖 200g
☆濃口醤油 大さじ2
☆塩 小さじ1
【作り方】
①鍋に☆を入れて煮立てます。
煮立てている間に黒豆を水洗いします。
②沸騰したら、洗った黒豆を入れて、すぐに火を止め、蓋をしておよそ8〜10時間おきます。
③火をつけます。沸騰させるまでは強火です。
見守っていないと吹きこぼれます。
④沸騰したら極弱火にして、蓋をしたまま煮ます。器具によっては火力が違うので、煮汁から豆が出そうなら水を足して下さい。
⑤つまんでみて、好みの柔らかさになっていたら、火を止め蓋をしたまま静かに冷まします。
⑥煮る時間は3〜4時間がおすすめですが、2時間位の固さがお好きな方もいらっしゃいます。
⑦水の量は鍋や火力によって違いがありますので、増減してみて下さい。煮ている間、豆が煮汁から出なければ大丈夫です。
【コツ・ポイント】
蓋をして豆を空気に触れさせない様にします。
沸上がっても差メルでは煮汁から出ないように気をつけましょう。
週に一度、火を入れておくと数週間冷蔵保存出来ます。この時はアクが出ますので取りましょう。
【今回メモ】
①市販の黒豆が250gの物しかなかったので、それを使用しました。
②黒豆が少なめなので、分量も気持ち少なめにしました。
③途中で黒豆が煮汁から出ているように見えたので、水を追加しました。
④甘さ控えめなので、たくさん食べられます。