【初めてでも失敗しない！】コクうまプリンの作り方☆パティシエが”徹底解説！！”その②
最後までご覧いただき誠にありがとうございました(^^)
今回の動画は
【初めてでも失敗しない！コクうまプリンの作り方☆
パティシエが”徹底解説！！”その①】
↓ ↓ ↓
の続編です！
プリン液の作り方から焼き方・飾り方まで
また、みなさんからいただいた質問にもお答えしました！
【今回の配合】
-カラメル-
・水 20g
・砂糖 50g
・色止め用お湯 22g
-プリン液-
・牛乳 300g
・生クリーム(35%) 100g
・砂糖 70g
・全卵(L玉) 2個
・卵黄(L玉) 2個
◎なめらかプリンにしたい場合
※卵の分量のみ変えればOKです！
・全卵(L玉) 1個
・卵黄(L玉) 5個
◎硬めプリンにしたい場合
※卵の分量のみ変えればOKです！
・全卵(L玉) 3個
【ご案内】
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【質問コーナーの時間割】
-容器について-
11:35 型のサイズは同じじゃないとダメですか？
12:55 ココットでプリンを焼く動画を見てプラスチックで作ってみたら、
ココットよりも時間がかかりました
14:14 茶碗蒸しの陶器などもオーブンで使えますか？
14:48 オーブンで使える使い捨て容器の見分け方を教えてください
-カラメル作りについて-
16:13 カラメルが粘ってしまい鍋に残ります。濃度も知りたいです
18:08 カラメルの色がつきすぎて苦くなってしまいました
19:45 IHでカラメルを作る時の留意点は？
20:15 カラメルがプリン液と混ざってしまいます
21:15 カラメルとプリンの甘さのバランス
22:38 カラメルとまとめて作り置きする方法があれば教えてください
23:52 手作りのカラメルがしっかり固まって欲しい。水っぽいと残念です
-プリン液作り-
24:45 卵臭い感じになってしまいます
26:00 甘さ控えめにするにはどの部分の砂糖を減らすといいですか？
26:55 ダマにならないか心配です
27:56 甘酒を使ったプリンの考案をお願いします
29:02 味のアレンジを知りたいです
29:27 型に入れる時、泡立たず、フチにも付かずに綺麗に入れる方法
31:07 硬め・柔らかめにする時の調整方法
-焼きについて-
35:36 「す」がたくさん入ってしまいます
36:00 蒸しプリンは「す」が入ってしまい難しけど焼きプリンはもっと難しそう
36:50 フライパンでの作り方
37:47 なめらかプリンがかたまらない
40:20 分離したようになってしまう
42:58 裏ごしかぼちゃを入れたかぼちゃプリンが二層になってしまうのは仕方ないですか？
44:23 フライパンで「す」が入らない方法が知りたいです
45:26 IHの保温機能が80℃でこれをうまく使えたらいいです
46:20 オーブンで焼いた時、焼き色がついてしまいました
-その他の質問-
47:00 プリンカップで作りたいのですが型から出すのが心配っで躊躇しています
48:20 日持ちはどのくらいですか？
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10件のコメント
コメントはどうぞお気軽にくださいね(^^)
知らないことも沢山学べました。ありがとうございました！
いつもお世話になっております。
プリン作りに失敗した理由を分かることができてスッキリしました。
今度は湯煎なしで作ってみます。
ありがとうございます!
先生 質問です。卵液の温度を測る時に 温度計を鍋の中に差し込んでますが 温度計の先が鍋底についた状態で測ってよろしいですか？
鍋底は 熱いはずだから 正確に温度が測れるもんなんでしょうか？
温度計の設置の仕方って 手に持って液の中を浮かして測ったほうがいいのか 気にしないで 鍋に差し込むだけでいいのか教えていただけませんでしょうか？
プリン型から はずした瞬間 ドキドキしましたが 失敗するわけがないので 安心してみれますね！
私も そうなるかなぁ 早速 明日 仕込んでみよう！！
いつもわかりやすい動画ありがとうございます😊
今日、作ってみました
カラメルはいつも失敗続きでしたが上手くできました✨
ガラスのプリンカップで作ったのですが、焼きが足りなさそうだったので、追加で焼いたらプリンの上の表面がドーム型に膨らんできたのですが、焼きすぎだったのでしょうか？
あと底が抜けない５号のケーキ型でプリンを作る場合は焼き時間はどれくらいにすればいいでしょうか？
田口先生のシフォンケーキ
本当に失敗無しで美味しい！
先生の動画を見て、いつもプリンが生焼けになってしまう謎がとけました。
カラメル作りもあせって、味が安定しませんでしたが、ゆるさなど、調整出来る事を知り、是非やってみたいと思いました。
こんにちは！いつもたのしんでみていますありがとうございます。つかっていらっしゃるプリンかっぷで耐熱ガラスとぷらっすチックのめーかさんを聞いてもいいですか？
様々な材質のカップで作ってくださって、とても勉強になりました、ありがとうございます！100℃でじっくりやってみたいと思います。