りんごパイの作り方 【クリームチーズ入り♡】ショーソン・オ・ポム Chausson aux pommes｜Coris cooking

りんごパイの作り方 【クリームチーズ入り♡】ショーソン・オ・ポム Chausson aux pommes｜Coris cooking

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今回はりんごパイ（ショーソン・オ・ポム）の作り方・レシピをご紹介します。
折りパイ生地にキャラメルりんごとホワイトチョコを包んでじっくりと焼きハチミツを混ぜたクリームチーズを絞り込んで仕上げます。サクッとしたパイ生地にコクのあるキャラメルりんごとクリームチーズのほど良い酸味とクリーミーさが広がるリッチな味わいです。
おやつとして頂いても良いですし、白ワインなどのお酒とも相性が良いです。

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「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/recipe-ringopai/
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▷りんごパイ（ショーソン・オ・ポム）の材料　4個分
折りパイ生地 仕込み量の半分量

※詳しいレシピはこちら→https://outiokasi.com/kiji-pai/

▷キャラメルりんご
りんご 1/2個分
砂糖 大さじ1.5
シナモン 小さじ1/2
レモンスライス（5㎜） 1枚
無塩バター 10g
ブランデー 小さじ2/3

▷シロップ
砂糖 26g
水 20g

ホワイトチョコ 1かけずつ
卵黄（少し水を加える）
クリームチーズ 3かけ程度
ハチミツ 大さじ1程度

▶りんごパイ（ショーソン・オ・ポム）の作り方
りんごパイ（ショーソン・オ・ポム）の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/recipe-ringopai/

※パイ生地は事前に作って冷やし寝かせておきます。

１、パイ生地を約9.8㎝の抜型で4つ抜ける大きさに伸ばしてラップで包んで冷蔵庫で1時間半以上冷やし寝かせます。（伸ばす時は打ち粉（強力粉）を適量使用）
２、りんごを約7㎜の扇形にカットしてブランデー以外の材料を絡め10分置きます。バターを加えて中火にかけバターと砂糖が溶けたら蓋をして弱火で4分加熱します。
煮汁がほとんどなくなったらブランデーで香りづけして冷ましておきます。冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
３、①を9.8㎝の抜型で抜いて、縦に13㎝程度に伸ばしてホワイトチョコとキャラメルりんごをのせます。パイの淵に水（又は溶き卵）を塗ってパイを折り返して包み冷蔵庫で１時間冷やし寝かせます。
※今回水を塗って生地をつけましたが、少しつきが悪くりんごの煮汁が焼いてる時に出て少し焦げた部分があったので、溶き卵がお勧めです）
４、冷やしている間にシロップを作っておきます。（オーブンも良いタイミングで予熱しておきます。）
５、③に少し水を加えた卵黄（ドレ）を塗って包丁の背で淵を軽く押さえて竹串で模様をつけます。
６、⑤を190℃に予熱したオーブンで20分焼き、続けて180℃にして15分焼きます。
７、焼けたら熱々のりんごパイの表面にシロップを塗って、少し待ってベトつきが無くなったらもう一度塗ります。
８、絞り袋にクリームチーズとハチミツをいれて手で軽くもんでザックリと混ぜ合わせます。（丸口金セット）
※使い捨て絞り袋の場合はクリームチーズを絞る時の圧力で絞り袋が弾けて口金が抜けてしまうことがあるので絞り袋のカットは慎重に
９、りんごパイにクリームチーズを絞ればりんごパイ（ショーソン・オ・ポム）の完成です。

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