【甘麹×薬膳】甘麹・米粉・きなこでおやつマフィン♪
甘酒の素「甘麹」を使ってマフィンに♪
きな粉も加えてむくみ対策に♪
★甘麹きな粉マフィン
（材料）
米粉 100g
きな粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ１
甘麹（玄米甘麹） 120g
砂糖 大さじ１
卵 １個
米油 50g
豆乳 適量
☆豆腐クリーム
木綿豆腐 １丁
レモンジャムなど 大さじ３
メープルシロップ 適量
☆Sweet koji and soybean flour muffin
(ingredients)
・100g rice flour
・20g soybean flour
・120g sweet koji(sweet brown rice koji)
・1 tbsp sugr
・1 egg
・50g rice oil
・soy milk
☆Tofu cream
・About 300g firm tofu
・3 tbsps lemon jam
・Maple syrup
＜作り方＞
①ボウルに卵・甘麹・砂糖・米油を入れてよく混ぜ、米粉・ベーキングパウダー・きなこを入れて混ぜ、生地が硬い場合は豆乳で調整する。
（ホットケーキの生地より少し硬い程度まで）
②マフィン型に生地を入れて、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
③豆腐クリームを作る。
・豆腐・レモンジャムをフードプロセッサーにかけて滑らかにし、味見をして甘味が足りない場合はメープルシロップを加える。
④マフィンに豆腐クリームを添えて出来上がり。
※甘麹の濃度によって生地の硬さが変わりますので、豆乳で調節してください。
※豆腐クリームを固めにもったりと作りたい場合は、木綿豆腐を使うか、水切りをしてから使ってください。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
毎日の献立作り＆たまにスイーツ作りにお役立ていただけると幸いです♪
薬膳・豆腐・だし・野菜・スパイス等の観点から「レシピ」の提案、食の情報を発信していきます♪
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