アップルパイ🍎🥧【栗原はるみレシピ】益子へ行く

アップルパイ🍎🥧【栗原はるみレシピ】益子へ行く

🍎材料（直径18㎝１コ分）
りんご煮→りんご…６コ（1.2㎏）
　　　　　グラニュー糖…３００g
　　　　　レモン（国産/輪切り）…３～４枚
冷凍パイシート（19×19㎝）…２枚（300枚）
卵黄…１コ分
シナモンパウダー…適量

2040㎉（全量）

🍎つくりかた
1.　りんご煮をつくる。りんごは４等分のくし形に切り、芯を除いて皮をむく。5～6㎜厚さのいちょう形に切って鍋に入れる。
2.　1の鍋を弱火にかけ、温まったらグラニュー糖、レモンを加えて混ぜ、なじませる。グラニュー糖が溶けて水分が出てきたら、落としぶたをする。時々混ぜながら、さらに水分が出てくるまで弱火で約10分間煮る。
3.　落としぶたを外し、りんごが柔らかくなるまで10～15分間煮て火を止め、冷ます。
4.　オーブンは２３０℃に温める。パイシートは冷凍庫から出して室温におき、包丁で切れる堅さになったら、1枚は直径18㎝の円形に切る（生地Ａ）。もう1枚はそれより５㎜ほど小さい円形に切る（生地Ｂ）。残った切れ端を約1.5㎝幅の短冊形に切る。
5.　天板にオーブン用の紙を敷いて生地Ｂをのせ、ふちに溶いた卵黄適量をはけで塗る。その上に４の切れ端をぐるりと１周隙間なくのせる。パイの真ん中に汁けをきった３のりんご煮の約1/2量をこんもりとのせ、シナモンパウダーをふる。
6.　５のパイのふちに卵黄適量を塗り、生地Ａに5～6本同じ方向に切り込みを入れてかぶせ、手でおさえてふちを合わせて閉じる。表面全体に残りの卵黄を塗り、２３０℃のオーブンで約20分間焼く。焼き色がついたら200℃に下げ、さらに15～20分間焼く。

（きょうの料理テキストより抜粋）#栗原はるみ#きょうの料理#レシピ