＜時短でこねない＞簡単ちぎりチョコパンの作り方を紹介します!!How to make Chocolate bread
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はおウチで作る時短＜こねないちぎりチョコパン＞の作り方を紹介します
15時のおやつにいいんじゃないか？
お菓子なのかパンなのか、そんな境界線は不要です
＜ショコラティエがおウチで作る簡単レシピ＞
これに特化していきます
今回のレシピの特徴は
・ふわふわでしっとり
・中にチョコレートを包み込む
・材料の入れる順番とその意味
わかりやすく紹介しています
アレンジ方法もしっかり紹介しますので概要欄も最後までチェックしてくださいね！
プロのテクニックと理論が詰まったレシピです
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ちぎりパン #チョコパン #お菓子作り #ショコラティエ #本格的
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0:00 ちぎりチョコパン
0:16 材料の紹介
0:26 作り方
8:12 ポイントのおさらい
＞＞材料 ちぎりチョコパン 16玉 18×18cmスクエア型1台分
強力粉 220g
ココアパウダー15g
塩3g
ミルクチョコレート41% 80g
上白糖35g
インスタントドライイースト3g
無塩バター25g
水150g
生クリーム30g
1個＝約30g +包むようのミルクチョコ5g
◆Non Knead Bread
Bread flour 220g
Cocoa powder 15g
Dry yeast 3g
Milk chocolate（41% cacao）80g
Sugar 35g
Salt 3g
Unsalted butter 25g
Water 150g
Fresh cream 30g
Bake at 150℃（302℉） for 25〜30minutes
＞＞アレンジ情報
・ココアパウダーの品質によって味わいが変わるのでなるべく良質なものを使ってください、入れなければプレーンな味に変わります
ココアの分量は強力粉に変更してください
強力粉もメーカーによって風味が違うので粉だけ変更して作るのも特徴が出ておすすめです
・強力粉の一部を全粒粉などに変更することも可能
・ココアの分量を脱脂粉乳に変更するとよりミルキーな生地になる
・包む用のチョコレートはドライフツールなどなんでもOK
・生クリームは35％を目安になんでも、大きな違いはないOK
・水の分量をコーヒーやロイヤルミルクティーに変更することで新しい味わいが作れる
・無塩バターを入れる事でしっとり差と風味が良いパンが作れる、入れないと味が無くなってしまうので必ず入れる事をおすすめします
＞＞参考情報
＜材料＞
▶強力粉・春よ恋
もちもちに作れるちょっと贅沢強力粉
https://amzn.to/3O0UQQJ
▶強力粉・カメリア
日清製粉が誇る安定的なカメリア、お菓子など全般にOK
https://amzn.to/3NxfYhB
▶ココアパウダー
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
https://amzn.to/3wu7sr7
▶無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
https://amzn.to/3LkQtzu
▶インスタントドライイースト
サフの赤が有名で私はこれしか使いません
125ｇ用
https://amzn.to/3NAn7hd
個包装3ｇ用
https://amzn.to/3NvncCS
▶上白糖
メーカー指定なしですなんでもOK、もっと安いスーパーにあるもので
グラニュー糖などと置き換えは不可能です
https://amzn.to/3Nx3wyy
▶ミルクチョコレート
ミルクチョコレートは植物油脂の入らないものが理想
デリーモの41％ミルクチョコレート
デリーモのお店で使用しているオリジナルブランドチョコレート
ピュアラクテ 41% 500g
類似品
・ヴァローナ ジバララクテ
最高に美味しいですがちょっと高いです
https://amzn.to/3zp63Xo
＜器具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
https://amzn.to/3xydYz9
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆遠藤商事 高温調理網目シート
焼き菓子をサクサクに焼き上げる為の網目シート
https://amzn.to/3gzlO35
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
https://amzn.to/3DJYzO3
◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
44件のコメント
めちゃくちゃ美味しいパンできました！！
しかもほぼ計量して混ぜるだけ(*´Д`*)最高です！！
朝に焼きたてパンを食べるのが理想でしたが、機械を使うとうるさいと家族から反対されるので諦めてました😢このレシピは簡単だし時短だし美味しいです😊素晴らしいレシピありがとうございます(*´艸`)
もう３回も作っています。友達の所に持って行きましたが、大好評でした！🥰他のちぎりパンレシピも試しましたが、江口シェフのものが一番美味しくさらに簡単で大助かりです。グルメな子供達も何も言いませんが、あっという間に食べ切ってしまい、その美味しさが証明されてます。ちぎりパンシリーズで、メロンパン以外はないのでしょうか？新作期待しているのですが。💝💕
スィーツ作りは勿論だけど、パン作りも。 料理が大好きだから毎回何かしら作ってます。
でも、簡単で美味しい❗には引かれちゃいます(*^^*)
捏ねずに、しっかり混ぜれば良い！って嬉しいレシピ✨
早速、焼きました。
生地も柔らかくて、簡単だし 家族にも好評♡
ありがとうございました😂💕
初めてなのに本格的な動画で作ってしまいカチコチに失敗してしまいました（ ; ; ）自信をなくしてたのですがこちらのを観てやったら成功しました💨簡単なのにすごく美味しくできて我が家で5分で食べ終わり人気でした🤣
はじめまして。パンを焼いてみたくなり、何人かの方のレシピで作ってみたのですが、ずっしり重たかったり歯と戦う外側の固さだったり、ふわふわパンが焼きたいと、先生の動画にたどり着きました。
生地を切り分けるときから、つきたてのお餅みたいで、成功の予感。成形に手間取り、最後の1つはあまり膨らみませんでしたが、後のはふっくら。オーブントースターの天板に少し水を入れ、バットにフライパンシートを敷いて、様子を見ながらアルミを上に被せて焼きました。
もう、フワフワしっとりのパンが、道具も腕も揃わない私にも焼けました。感激です。明治の板チョコとなぜかうちにあったカルバトス漬けのレーズンと金柑の甘煮を混ぜて焼きました。香りも最高でした。こんなに楽しいおいしいパン作りのレシピやこつを教えてくださって、感謝しかありません。
おはようございます😊
もう、美味しくて ２日置きに作ってます😊
レシピを少しアレンジして。
ココアパウダーを、抹茶パウダーにして 蒸し小豆とホワイトチョコを包んで。
もう１つは、イチゴパウダーにして イチゴのドライフルーツとホワイトチョコを包みました。
ちぎりパンにはせす、６等分にまるめて分けて焼きました。
持ち歩くのにも、お裾分けするのにも便利で😂
電子レンジで発酵する時は何分ぐらいすればいいですか？
この型は何cm×何cmですか？
成功しました✨
本も買ってみました！
ドンドン挑戦してみたいと思います。
これフライパンでも出来ますか？
ホントに簡単で、凄く美味しくできました😊
こねてないのに、ふわふわです！子供も大喜びでした！
初見です！強力粉の代わりに米粉でもできますか？
いつものちぎりチョコパンには戻れなくなりました！
我が家の定番を発見出来てとても嬉しいです。
たくさんの素晴らしいレシピをありがとうございます。
先日、ちぎりチョコパンを作っでみました。すごく美味しく出来て、秒で息子たちに食べられてしまいました😆(笑)。他の動画より、パティシエの作り方の方がとても簡単で成功します✨😃。次はちぎりメロンパンを作ってみます！
ちぎりチョコパン 作りました。
紅茶パン、シナモンロールに続いてパンシリーズ3作目です。
可愛くて美味しいですね🌸
楽しく作れるレシピをいつもありがとうございます😊
🤗 доброго времени суток! Очень хотелось попробовать приготовить Ваш рецепт! Но, если не описание, то хотя бы субтитры на русском языке хотелось бы иметь 😉👍
毎回楽しく拝見しています７３才の゙年寄りでも、とっても❤分かり安いので、すぐに造ります😊孫達が喜んで、美味しいと言って食べてくれます。
とても美味しそうで 思わず作ってしまいました。 ふわふわのパン生地でチョコ入りで 焼きたてを4個パクリ。 美味しいです。レシピありがとうございます😊
バレンタインにもいいですね🩷
2回作りましたが、2回とも発酵後べちゃっとしてしまい手にくっ付きました🥲
不安だったんですけどしっかり膨らんで上手く作れました！
ズボラでお菓子作りはすごく苦手なのですが、このレシピだと失敗せず自信持って家族にも食べさせられます😳
あんこやミルク系のパンの作り方も今後もし暇があれば教えていただきたいです🙇
翌日でもおいしいでしょうか！？
バレンタインに渡したいのですが…
初めてパン作ってみました！！うますぎました！！！！🥺
娘の朝ごはん用のパンで手作りできるレシピ探してたので本当に助かります🙏💗
簡単やしおいしいしまた絶対つくります！！感謝🙏🙏
生クリームがなかったので牛乳で作りましたがふわっふわでとても美味しかったです！
牛乳にした所為かわかりませんが焼き立てはパン自体にあまりチョコ感を感じませんでしたが、一晩置いたらチョコ風味が増してて美味しくなってました🍫
分量通りにしたのに動画よりべちゃべちゃな生地になってびっくりしましたがとても美味しかったのでリピします🥰🙏
パン作りした事ないのですが、簡単そうなので作ってみようかと思いましたが、型がないのですが耐熱の四角いガラスのお皿(グラタンとか焼く時の)でも出来ますか？
美味しそうです！ぜひ作ってみたいのですが、バターはマーガリンで代用しても大丈夫ですか？
昨日作って美味しかったので
今日は子供と作ります！
凄いです
簡単なのにふわふわで家族に好評でした！！
アレンジしても変わらずふわふわで美味しいので本当に出会えてよかったレシピです٩(ˊᗜˋ*)و”
先生！ほんと天才ですね！ふわふわしっとり出来ました！簡単過ぎです〜物凄く美味です！
材料は全部ある！と思ったらチョコが板チョコしかない😢
大丈夫ですか？
溶けすぎちゃいますか？
ズボラな私が作ってもふわふわで美味しく作れました😊家に54%のチョコしかなかったのですが、甘味もちょうどでまた作ろうと思います。
何度も作っています。所々、先生のように美しくはならないのですが😅それでもいつもふわっふわで美味しく出来ます😊最高です！ありがとうございます🎉
きび糖に、置き換え可能ですか
江口シェフの、[もっと とんでもないお菓子作り]の本を買わせていただき、そこから動画に飛んで見ながら作りました。レシピ本だけでも簡単にできそうって思えたけれど、動画をみたらほんとに簡単でしかも本当に美味しく出来上がりました!
人生初のパン作りが大成功で、娘にも褒められました!レシピ本の他のお菓子も週末に作る予定です✨
同じボウルにすべての粉の材料をはかっちゃっていいですか？
めちゃくちゃ美味しくできて、今2回目をリピ中です！
ありがとうございます！
初めてちぎりパンを作りましたが、本当に簡単でふわふわでした。翌日もしっとりしてて美味しかったです！2日間続けて作っちゃいました❤︎
本当簡単で😂
今日もヤバいくらいに完璧に出来ました(^o^;)
焼き立て食べたらパン屋さんの食べれなくなります😅
この間の三連休に子供に、ずっとパン作りたいと言われていてチョコチップちぎりパンを初めて作りましたが、めちゃくちゃ美味しく出来たのでパン作りにハマっちゃいました😊
チョコのも作りたいと思っていたので、こちらのレシピで作ってみます☺️
普段は、お菓子作りは好きでしてるので！
今日の朝、子供と、こちらのパンを作りましたが、めちゃくちゃ美味しく出来ました☺️
このチョコちぎりパン、リピートします💕
En español 🙏los ingredientes 🙏😅
先生、神です❤
江口パティシエ作って見ましたー！大変簡単で美味しい美味しい！ありがとうございます😊
これからも色々作ってみたいです。簡単なレシピをまたお願いします😊
人生初のパン作りをこのレシピにしてよかったです！とても美味しくできました！！
できたてホカホカがあまりに美味しく、家族であっという間に完食です😂
余った生クリームを使いきれる気がせず、今回は牛乳で作りましたが、次回は生クリームで作ってみます！素敵なレシピ動画ありがとうございました✨
はしめまして。
昨年秋に、江口シェフの🥕キャロットケーキレシピを妹に教えてもらってから✨すっかりファンになりました。
適切なポイントアドバイスで
初のちぎりパンも失敗なくできました。
生クリームがなかったので「牛乳でも大丈夫」との事で挑戦してみました。
美味しくできて嬉しいです☺️
これからも応援しています👏