【自家製酵母】何個でも食べれる！やみつき無限ベーグル！酒種酵母

【自家製酵母】何個でも食べれる！やみつき無限ベーグル！酒種酵母

自家製酵母で作るやみつきベーグル。
失敗しない生地作り、フィリング(具材)の入れ方、成型方法など分かりやすくまとめました。
ベーグルはシンプルな材料で生地もとっても扱いやすいので
初めてでも簡単に作れます！

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【材料：８個分】
強力粉　400g
全粒中力粉　80g
デーツシロップ　24g(砂糖や蜂蜜でも代用可)
塩　9g
酒種酵母液　60g
水　192

ケトリング用
黒糖　大さじ１

フィリング
パルメザンチーズ　32g(ベーグル4個分)
黒胡椒　適量
白胡麻、黒胡麻　好きなだけ

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—目次——————–
0:00 タイトル
0:43 前日：生地作り/材料混合
1:23 こね・オーバーナイト発酵(一次発酵)
2:33 翌日 ：復温・丸め・ベンチタイム
5:00 成型・フィリング入れ・二次発酵
7:36 ケトリング・焼成
8:28 完成！
8:55 ゴマベーグルのアレンジ
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ついつい食べ過ぎてしまう２種のベーグルです。
・ブラックペッパーが効いた少し大人なチーズベーグル
・ゴマベーグル(まぶすタイプ、練り込むタイプ)

※酒種酵母を使ったパン作り第三弾のレシピです。

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【関連動画】
■酒種酵母レシピ第一弾：しっとりフワフワの食パン

■酒種酵母レシピ第二弾：本格高級豚まん

■酒種酵母の作り方
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