全量 930kcal 鹿児島県産 薩摩芋 紅あずまで作る バター風味のさつまいもチップス
九里より旨い十三里。
気付けばお皿が空っぽ…。I’m Sweet potato Junky Ｓｌｏｗです。
と言う事で今回は、鹿児島県産薩摩芋「紅あずま」を使用したさつまいもチップスを作ります。
口の中が傷だらけになるくらい凶暴な硬さでも紅あずまの美味しさと薄ぼんやりとした加塩バターの塩加減が食べる手を止めさせません。
気になるエネルギーは、全量＝薩摩芋1本分＝360ｇで930kcalです。
吸油率10％で計算しました。
材料
薩摩芋 360ｇ
米油 300ｇ
加塩バター 30ｇ
薩摩芋の厚さは、お好みで。
味付けは、加塩バターの塩分のみなので一口目は、塩味が足りない様にも感じますが、食べているうちにハマる事請け合いです。
紅あずまの表面の付着物（黒っぽいシミ）はヤラピンと言う糖分を含む成分で食べても害はありません（甘い薩摩芋の証だったりします）。
特に仕上がりの見た目を気にしなければ、スライスした紅あずまは、水に晒さない方が旨味も逃がさず油跳ねも少なくなって一石二鳥です。
最初からバターを加えた油で揚げるとバターが酸化しておいしさが半減するので2度揚げする際に揚げ油に追いバターする事をお薦めします。
＃さつまいもチップス＃紅あずま＃Sweetpotato