抹茶とほうじ茶3色シフォンケーキ

抹茶とほうじ茶3色シフォンケーキ

抹茶とほうじ茶3色のシフォンケーキを作りました。面倒ですが面白いです。癖になりそう。

材料　　　
１７センチトール型

卵黄　　　　　　　　4個
ほうじ茶Ｐ　　　　　10g
抹茶Ｐ　　　　　　　10g
きび砂糖　　　　　　20g
コメ油　　　　　　　40g
湯　　　　　　　　　40g
薄力粉　　　　　　　40g
強力粉　　　　　　　40g
卵白　　　　　　　　40g
きび砂糖　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　小匙1

作り方

①シフォンケーキ型の筒の部分にクッキングシートを巻いてゴムで止めておく。焼成する時はゴムを外す。
②ほうじ茶と抹茶に大匙4づつぬるま湯を加え溶かしておく。
③卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫で冷やしおく。
④卵黄にきび砂糖を加え混ぜコメ油も加え白っぽくなる迄混ぜる。
⑤④に湯を加え混ぜ粉類も加え混ぜる。
⑥ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目のきび砂糖を加え混ぜレモン汁２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑦⑤に⑥を3回に分けて加え混ぜ②のほうじ茶と抹茶に捨て生地の⑥を2すくいづつ混ぜボールを3つに分けてほうじ茶と抹茶とプレーン生地に分けておく。
⑧型にほうじ茶、抹茶、プレーンの順に流し入れ180度35分焼成。
⑨⑧を逆さまにして冷やし型から外す。

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