サラダ油を使わない＆しぼないシフォンケーキと生チョコクリームのシフォンサンドの作り方をご紹介します！How to make a chiffon cake without fail

サラダ油を使わない＆しぼないシフォンケーキと生チョコクリームのシフォンサンドの作り方をご紹介します！How to make a chiffon cake without fail

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はシフォンケーキシリーズのアレンジ
生チョコクリームをサンドしたシフォンケーキをご紹介します
アレンジ可能な究極のレシピですのでぜひ覚えてください！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#シフォンケーキ #生チョコ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 チョコシフォンサンド
0:15 型の紹介
0:23 シフォン生地の作り方
4:18 シフォン生地の焼き方
4:53 生チョコクリームの作り方
6:39 組み立て方
8:17 ポイントのおさらい

＞＞材料　生チョコシフォンサンド
6個分
◆ミルクチョコシフォン
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 3g
ミルクチョコ41％ 40g
水 80g
卵 4個 M-L,LL推奨
きび糖 100g
180℃予熱 170℃55〜60分焼成

◆ミルクチョコクリーム
ミルクチョコ70g
水あめ10g
生クリーム200g

◆デコレーション
ミルクチョコレート 30g

＞＞Nama Choco Chiffon cake sandwich
6 pieces
◆Milk chocolate chiffon cake
Cake flour 80g
Baking powder 3g
Milk chocolate 40g
Water 80g
4 eggs
Sugar 100g

Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 55 minutes

◆Milk chocolate cream
Milk chocolate 70g
Starch syrup 10g
Fresh cream 200g

◆Decoration
Milk chocolate 30g

＜過去のシフォン生地動画一覧＞
・ビターチョコレート生地

・紅茶の生地

・米粉の生地

・キャラメルマーブルの生地

・抹茶の生地

・桜の生地

＜アレンジ情報＞
・過去の動画を参考に生地とクリームの組み合わせはアレンジ可能
・フルーツやナッツをサンドするのもおすすめ
・内側にジャムやガナッシュを塗るのも美味しいアレンジ
・茶葉やパウダー、スパイスなどを生地に入れても美味しい
・生地は冷凍が可能
・クリームは泡立てた後は冷凍が可能
・チョコレートは植物油脂の入らないものを使用する事
・チョコによって固さが変わる場合がある
・焼く時は下段で焼いてファンなどは止めた方がいい
・サイズを大きくする場合は家庭用のレンジでは同じように焼けない
　サイズを小さくする分には同じように焼くことが可能
　サイズ変更は体積とお持ちのオーブンによって焼き方が変わる

＜おすすめ材料＞
▶小麦粉　バイオレット
プロも使う一般的な薄力粉
https://amzn.to/464pRgb

▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
https://amzn.to/3W0WarO

＜おすすめ道具＞
▶17cm シフォンケーキ型　これ一番いいですお勧めします
私の動画はすべてこの型でシフォンを焼いています
家庭用の庫内サイズだと限界のサイズですが最高の仕上がりを見せます
メーカーはどこでもいいので似たようなもので作ってください
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▶ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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▶口金　サクラ型
動画内の口金はこちらのサクラ型です
https://amzn.to/3t9kltZ

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り　10月発売
※ワニブックスさん
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