【手作りパンレシピ】全粒粉入りドライフルーツブレッド｜[Handmade bread recipe] Dried fruit bread with whole wheat flour
ドライフルーツがたっぷりと入った全粒粉ブレッド作ってみませんか？
動画内では準強力粉を使用していますが、強力粉100g薄力粉60gで代用しても美味しく作れますよ😊
ぜひ一度お試しください♡
【材料】5個分
・準強力粉：160g（強力粉100g・薄力粉60gでも代用可能）
・全粒粉：40g
・きび砂糖：25g（上白糖でも代用可能）
・塩：3g
・スキムミルク：10g
・ドライイースト：2g
・水：138g
・バター：20g
・ドライフルーツ：80g
【作り方】
1、ドライフルーツに熱湯をかけ湯通ししておく
2、ボウルに準強力粉・全粒粉・きび砂糖・塩・スキムミルク・ドライイーストを入れ軽く混ぜ合わせる
3、水とバターを加え生地がまとまるまで混ぜる
4、台の上で、生地が滑らかになるまでよく捏ねる
5、生地を手で軽く伸ばしドライフルーツを加える
6、生地が2倍程度に膨らむまで一次発酵させる
7、ガス抜きして5等分し丸めて10分ベンチタイム
8、生地をきれいに丸めなおし30分程度二次発酵させる
9、表面に強力粉をふり、クープを入れる
10、230℃に予熱したオーブンに生地を入れ霧吹きで水を15回ほど吹きかけ、12〜15分焼く
Would you like to make whole wheat bread filled with dried fruits?
In the video, semi-strong flour is used, but you can also use 100g of strong flour and 60g of weak flour to make it delicious.
Please try it once ♡
[Materials] 5 pieces
・Semi-strong flour: 160g (100g of strong flour or 60g of weak flour can also be substituted)
・Whole grain flour: 40g
・Cane sugar: 25g (can be substituted with caster sugar)
・Salt: 3g
・Skim milk: 10g
・Dry yeast: 2g
・Water: 138g
・Butter: 20g
・Dried fruit: 80g
[How to make]
1. Pour boiling water over the dried fruits and blanch them.
2. In a bowl, add semi-strong flour, whole wheat flour, cane sugar, salt, skim milk, and dry yeast and mix gently.
3. Add water and butter and mix until the dough comes together.
4. Knead the dough well on the table until it is smooth.
5. Gently stretch the dough with your hands and add the dried fruits.
6. Let the dough rise until it doubles in size.
7. Degas, divide into 5 equal parts, roll up and bench for 10 minutes.
8. Roll the dough neatly and let it rise for about 30 minutes.
9. Sprinkle strong flour on the surface and add the coupe.
10. Place the dough in an oven preheated to 230℃, spray with water about 15 times, and bake for 12 to 15 minutes.
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