【リンゴのお菓子】極薄生地で巻いて仕上げるアップルパイ アップフェルシュトゥルーデルの作り方
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今回は、ドイツやオーストリアのお菓子アップフェルシュトゥルーデルのご紹介です。
極薄の生地「シュトゥルーデル生地」で甘酸っぱく味付けしたリンゴのフィリングを巻いて、表面にバターを塗り香ばしく焼き上げたお菓子です、
巻き上げたドイツ版アップルパイといったところでしょうか、ウィーン菓子などを置いている店以外ではあまり売っていないので聞いたことない方も多いかもしれませんが、とても素朴な見た目とは違い噛むごとに粉の風味、またそれと混ざり抜群の味わいをリンゴが演出してくれるとても素敵で美味しいお菓子です。
生地を捏ねるのと薄く伸ばすのが大変ですが、ちょっと変わったアップルパイを食べてみたいときにはぜひおすすします！
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材料 長さ４０㎝を２本分
シュトゥルーデル生地
中力粉 360ｇ（無ければ薄力粉180ｇと強力粉180ｇ）
水（４０℃位） 150ｇ
サラダ油 30ｇ
塩 2ｇ
卵 ２個
リンゴフィリング
リンゴ ３個
レーズン 50ｇ
グラニュー糖 60ｇ
シナモン 3ｇ
レモン果汁 15ｇ
ラム酒 15ｇ
ケーキクラム（パン粉でも可） 100ｇ
溶かしバター 80ｇ
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楽曲提供
Production Music by http://www.epidemicsound.com
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