和梨のジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャム】 How to make Jam of Japanese Pear｜Coris cooking

和梨のジャムの作り方・レシピ【自家製手作りジャム】 How to make Jam of Japanese Pear｜Coris cooking

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今回は和梨のジャムの作り方・レシピをご紹介します。
和梨の果汁のみで作る和梨の旨味が詰まったジャムです。
優しいシャクっとした食感がアクセント☆
和梨の旬の時期にぜひ作ってみてくださいね☆

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▷和梨のジャムの材料　約300ml保存瓶　1個分
和梨　1玉
※今回は果肉の重さ約270ｇ（購入した状態で約350ｇ）
砂糖　90ｇ果肉の重さの30%
※今回は果肉の重さが270ｇだったので砂糖は90ｇ
レモン果汁　1/2個分

▶和梨のジャムの作り方
◎前準備
保存瓶（又はタッパーなど）を用意して綺麗にしておきます

１、和梨の皮を剥いて1/4にカットして種を取ります。4切れの内1つ分を約5㎜角に果肉をカットします。4切れの内の3つ分はすりおろします。
カットした果肉とすりおろした果肉の重さを量ります。（果肉量に合わせてグラニュー糖も計量します。）
２、①にグラニュー糖とレモン果汁を加えます。
３、②を強火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら中火程度にして、アクを取りながらコトコト炊いていきます。
４、煮汁がひたひたより少し少ない程度になって、鍋底をゴムベラでスーッとした時に鍋底がサッと見える程度のとろみになれば炊きあがりです。（今回は約7～8分火にかけました。）
※炊きあがりは煮汁が多少残った状態です。煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めてしまうと和梨のフレッシュな香りが飛んでしまうので注意して下さい。
５、保存瓶に入れれば和梨のジャムの完成です。お好みの保存方法で保存してください。
長期保存する場合の脱気方法→https://youtu.be/SRwO5RZhJUo
他にタッパーなどに入れて冷凍保存したり、早めに食べきる場合はそのまま冷蔵保存でも良いです。

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▷Recipe:
japanese pear 1 pear
90g sugar
lemon juice of 1/2 lemon

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