低糖質なバターロール、砂糖も不使用なロカボパン / Less sugar butter roll
ロカボバターロール作りました。
Way of making ROKABO-butter roll
(一次発酵まではホームベーカリーにお任せ)
糖質少なめの大豆粉や、ふすま粉プラス糖質がほとんど無い小麦ファイバー入り。
砂糖の代わりにパルスイートを使用。
より低糖質に仕上げました。
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【材料】
◉強力粉･･･220g ◉ふすま粉･･･15g
◉大豆粉･･･15g ◉小麦ファイバー･･･10g
◉パルスイート ･･･8g(砂糖の場合25g)
◉塩･･･4g ◉ドライイースト･･･4g
◉牛乳･･･90cc ◉水･･･30cc
◉卵(M)･･･1個50 ◉バター･･･20g
◉焼く前に塗る、とき卵･･･少々
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【The material】
◉ 220 grams of strong flour ◉ 15 grams of sliding door powder
◉ 15 grams of soybean flour ◉ Wheat fiber and 10g
◉ 8 grams of pal sweet (25g in case of sugar) ◉ 4 grams of salt
◉ 4 grams of dry yeast ◉ Milk 90cc. ◉ Water 30cc.
◉ Egg (M) 50 for 1 ◉ 20 grams of butter ◉ The beaten egg
which is applied before baking it, A little.
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【作り方】
1.ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵まではお任せ。
2.ガス抜きをして、分割&丸め。
3.水気を絞った布巾を被せ、15分ほど置く。(ベンチタイム)
4.バターロールの形に形成。
5.二次発酵は約40分。
6.二次発酵終了後、オーブンは180°で8〜10分予熱。
7.予熱の間に生地に溶き卵を塗る。
8.予熱終了後、180°で約20分焼成。
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【How to make】
1. Trust a home bakery until the first fermentation including the material. 2. Division& does one without gas, and is rather round. 3. The washcloth out of which moisture was squeezed is covered and it’s put for about 15 minutes. (The bench time) 4. It’s formed into the shape of the buttered roll. 5. Secondary fermentation is about 40 minutes. 6. An oven is 180 deg after the secondary fermentation, 8-10 minute preheating. 7. It’s dissolved in fabric during preheating and egg is applied. 8. It’s calcined for about 20 minutes by 180 deg after the preheating.
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