【驚愕の結果】全粒粉とグラハム粉を同じ配合で作り比べてみたら…
普通の全粒粉を使うレシピで、同じ配合でグラハム粉を使って代用できるのか？
一般的によく使われるのは全粒粉なので、グラハム粉を使ったことが無い方も多いのではないでしょうか？
でも、グラハム粉には全粒粉にはないメリットがたくさん！
この動画では全粒粉とグラハム粉を同じ使い方で代用できるのか、実際に比較検証しながら解説します。
〇目次
00:22 全粒粉とグラハム粉の特徴の違い
00:50 全粒粉配合でも良い生地は出来る
01:17 グラハム粉生地のヤバい特徴
02:20 発酵後の生地の違い
02:52 焼き上がりと味わいの違い
03:51 結局、代用は出来るの？
〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc
丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I
発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI
#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
11件のコメント
それ!!!
知りたかった!!!
ありがとうございます😆👍❤️
レシピ待ってます～❤️
チャンネル登録して待ってます❤️
意外な結果でした。
余談……生地の捏ね上がりの目安として、裏側が透けて見える位にとよく聞きますけど、指紋が透けて見えるとまで言うのはこのチャンネルしか知りません(笑)
実際綺麗に指紋が見えてますもんね🤣
足元にも及びませんが、私も指紋スケスケ目指します。
全粒粉の詳しい動画待ってます。
賞味期限切れそう💦(笑)
はじめまして❣️
今、とてもとても知りたかった内容の動画でした！本当に嬉しいです♪
私は、自己流で全粒粉とグラハム粉だけでパンを焼いています。試行錯誤しながら何回も焼いていく内に、いろいろな知りたい事が頭いっぱいになっておりました💦その中の一つ、とても勉強になりました。
ありがとうございます🙇♀️
次の動画もワクワク楽しみにしております❣️
名前はたまに見るグラハム粉、全粒粉よりクセがないって意外でした。なかなか手に入らないけど今度見つけたら買って試してみます。
グラハム粉という存在すらしらなかった。。。出来上がりがすごくおいしそう。作ってみたくなりました。
私も中々ここまでのグルテン膜が出来ないのでいつも綺麗だな〜と思って見てます✨
いつか機会がありましたらこね方の色んなアングルからの動画とこね時間の経過での生地の変化みたいな動画を出して欲しいです。(例えばこのグルテン膜の感じだったら何割生地ができてるみたいな)
よろしくお願いします🙇♀️
グラハム粉を使う時のひと手間で40℃ほどに温めた水を使うのは何故でしょうか？
また今回のように作る時に直接混ぜて作るのとひと手間加えたものを使うのとでは出来上がりの食感等違ってきますか？
粉や粒の保水力の大切さがよく分かりました。どの位の水を加えたら良いかなども具体的に理解できてすぐ実践できます。ありがとうございました😊💕
ロースト小麦も水分を含ませたら、グラハム粉と同じように使えますか？
勉強になりました。ありがとうございます。
KALDIで同じ物購入しました。
グラハム粉強力粉(小麦粉)何ですが動画同じように、使う方がいいですよね🤔