SUB【パン作り】ストックホルム式シナモンロール作る【レシピ】

動画をご視聴いただきありがとうございます！

今回はストックホルム式シナモンロールを作ってみました！
試行錯誤しながら作ったので形がバラバラなってしまいましたが味はとても美味しかったです☺️♡
参考にしてくれたら嬉しいです。

【材料】
強力粉　230g
薄力粉　20g
砂糖　　　40g
塩　　　　4g
スキムミルク　8g
イースト　　4g
卵　　　70g
水　　　95g
シナモン2g
バター　50g

【フィリング】
シナモン　　1g
バター　　　40g
砂糖　　　　15g

【作り方】
①バター以外の材料をボールに入れ混ぜる。

②生地を台の上に出し擦り付けるように捏ねる。

③叩き捏ねをする。

④グルテンチェック(生地を一部とり、手で薄く広げる)千切れなかったら次の工程へ。上手く広げられなかったら叩き捏ねを繰り返す。

⑤ボールに油を塗る。生地をボールに入れ35℃で50分発酵させる。

⑥生地を発酵させてる間に【フィリング】を作る。
ボールに常温のバター、砂糖、シナモンをいれ混ぜる。完成。

⑦発酵した生地を台の上に出し麺棒で縦30㎝横20㎝に伸ばす。

⑧フィリングを全体に塗り、半分にたたむ。

⑨8等分にカットし、1センチ残しカットする。

⑩交互に捻り成形する。

⑪35℃だ30分発酵する。

⑫溶き卵を塗る。

⑬210度8分〜10分焼成する。

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