パン・ビアンコ イタリアの惣菜パン こね1分簡単成形 自家製酵母余り種 でも出来る ドライイーストレシピ付き/ Sourdough Pane Bianco Easy Delicious Recipe!
(Click CC for subtitles & Setting to translate) Use fed or unfed starter (discard). A recipe with dry yeast is also attached below. チーズ、ドライトマト、バジルとニンニクで風味爆発です。溢れるほどモツアレラを入れたり、イタリアンハーブやほうれん草、きのこ、飴色玉ねぎ等お好きな具で作って下さい！ 分割せず大きく一つに焼くのも豪華ですよ。
[レシピ ２個分 Recipe in English is below]
強力粉 150g
仕込み数時間前に粉1：水1を与え活性化した元種 60 g （または余り種60 g＋ドライイースト 4 g）
牛乳 63 g
卵 20 g
オリーブ油 17 g
海塩 4 g
（ドライイーストのみで作るには、強力粉180g、ドライイースト4 g、牛乳93g、あとは同じ）
ピザチーズ 45 g
ドライトマト 40 g
バジル 10 g
ニンニク2-3粒
１）材料を全部混ぜてボウルの中で１分こねる。２倍まで発酵させる。
２）2 等分して30cmx 13cmの長方形に伸ばす。
３）具を巻き込んで巻き終わりをしっかり止める。
４）オリーブ油を敷いたベーキングペーパーに転がして油をまぶし、巻き終わりを下にする。
５）両端を3−4cm残して下まで切り込みを入れる。動画を参照して8の字に成形し両端を下に入れ込んでくっつける。
６）ふっくらするまで二次発酵。必要なら具にオリーブ油を垂らす。
７）180℃で25分ほど焦がさない様気をつけながら焼き上げる。
[Dough for 2 double as needed]
150 g bread flour (13.2% protein)
60 g active sourdough (or discard + 4 g instant yeast )
63 g milk
20 g egg
17 g olive oil
4 g sea salt
( To make the dough with dry yeast only, use 180 g bread flour, 4 g dry yeast & 93 g milk. Other ingredients are the same)
45 g pizza cheese
40 g sun dried tomatoes (drain if oil packed)
10 g fresh basil
2-3 cloves garlic
1) Mix all the ingredients and knead in the bowl for 1 minute. Let rise until it gets double in size.
2) Divide and roll out into 12′ X 5″ rectangle
3) Roll the filling in and pinch the seam closed.
4) Roll onto oiled parchment to coat the dough with oil. Place seam side down.
5) Cut all the way down, leaving 1.5 inch at both ends. Shape as the video, connect the ends together underneath.
6) Proof until the dough gets puffy.
7) Bake about 25 minutes at 350F, taking care not to burn.
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#イタリアのパン #惣菜パン＃SourdoughBread
Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound
8件のコメント
お惣菜パンも元種で作ることができるなんて、いいですね！暖房の入った部屋で一晩ゆっくり発酵させて翌日好きなものを入れ込んで焼くのも楽しそうです。
早速の惣菜パン！ありがとうございます。嬉しい😆です！！ しかも手捏ねが簡単、長時間発酵もなくて作りやすそうです。ビジュアルも良いですね。
このような成形のパンを初めて見ました！まるでアートみたいなかっこいいパンですね！ドライトマトの赤とバジルの緑が美しいです。ヨーグルト酵母で焼いてみます！
形が素敵です❣️とっても美味しそう、いつもですけど。材料は、あるので近いうちに、その前に豚マン。豚さんは、今日煮たので2、3日中には作りますね。
Hello🤗, is it possible to make the same recipe, but with sugar ingredients.. Chocolate…?
ドライトマトって使ってみたいです。
オーブン復活したんですね。
ラボさまのパン作りっていつも、体の事を考えているんですね、
やはりニンニクも🧄良いですよね、
ニンニクは、世界で最古の農作物らしいのです、抗菌作用が半端ない様ですよ、
ピラミッド作りの人は、ニンニク、ラディッシュ、蜂蜜🍯食べていたみたい。
形も可愛い、内橋先生ではないけど、ラボさまのレシピ本も欲しい。
こんにちは。うまいラボ様のレシピはどれも作りたくって、もう、大変です😅
こちらも、余り種使えるし、見た目も素敵で、栄養も考えていて最高です！！
相談ですが、生のニンニクが苦手です。ガーリックパウダーなら家にあります。代わりになりますか？その際、何グラムくらいフリフリ振りかければ良いでしょう？それと、うちの方のスーパーだと、生のバジルもなかなか手に入りません。（たまに並びますが、、、）代わりに使うには何が一番似た味になりますでしょうか？その際、素材の扱い方もお教えくださいませ🙇♀️もしほうれん草ならバジルと同じようにクルクル巻いて、刻むのが良いのでしょうか？
すみません、普通の料理が余り得意じゃなくて、、、宜しくお願い致します🙇♀️
うまいラボ様
その後、なんと、こちらのパン、3回も焼いてしまいました！！生のバジルも売ってるお店発見しましたよ✨
元々惣菜パンよりハードなシンプルパンが好みですが、うまいラボ様の生地だから絶対美味しいに違いない！と確信して作ってみたところ、本当に美味しくて！！
何より、具材とスパイスの組み合わせが絶品です❤️
あまりの美味しさに立て続けに3回も焼いてしまいました！家族やお友達にあげると、皆、「超美味しいんだけど、何が入ってるの？」って聞いてきます。
ドライトマトと生のバジルって日本人にはまだまだ身近ではないんですね〜〜
これからも、健康的で、美味しいレシピ、楽しみにしています。有難う御座いました❣️